Esta receta de galletas rellenas de mermelada contrasta perfectamente con la de pasta seca a forma de que con dos preparaciones de masa, puedes hacer distintas combinaciones de galletas, como las pasta seca que vendían en las panaderías en Venezuela y que comprábamos por gramos. Ahora si les dejo la receta de estas ricas galletas rellenas de mermelada.
Dificultad: muy fácil
Tiempo de preparación: 120 minutos.
Ingredientes para hacer unas galletas rellenas de mermelada:- 250gr de mantequilla con sal
- 1 huevo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 500gr de harina de trigo (todo uso)
- 160gr de azúcar
- Mermelada para rellenar, yo he utilizado mermelada de fresa y de melocotón
- Azúcar glacé para decorar, opcional
- Incorporar todos los ingredientes en un bowl, mezclar poco a poco con ayuda de las manos.
- Cuando todos los ingredientes estén mezclados casi por completo, terminar de amasar en una superficie limpia en caso de ser necesario.
- Precalentar el horno calor arriba y abajo a 150°C (300° Farenheith)
- Aplanar con ayuda de un rodillo hasta obtener una placa de masa de 0,5cm de grosor aproximadamente. Cortar las pastas con un corta pastas o en caso de no tener, con la boca de un envase del tamaño deseado, mi recomendación es que no sea muy grande.
- Colocar en una bandeja sobre papel encerado o en caso de no tener, enmantequillarla y enharinarla
- Hornear unos 15min a 150°C o hasta que veamos que los bordes empiezan a dorar
- Retirar del horno y dejar reposar. Cuando hayan enfriado, colocar un poco de la mermelada de tu preferencia de una de las caras de la galleta y juntar con otra de forma que la mermelada quede en el mediio. En mi caso he utilizado mermelada de fresa para unas y de melocotón para otras
- Espolvorear por encima con un poco de azúcar glacé para decorar