En mi blog encontrarás otras recetas de galletas rellenas si las quieres ver haz click en ellas: Galletas de Chocolate estilo Baiochi rellenas de Nocilla y Galletas Rellenas de MermeladaDificultad: Media
Preparación: 4 horas (la masa debe reposar unas 2horas en el frigorífico)
Ingredientes:
- 2/3 de taza de Margarina o Mantequilla suavizada
- 3/4 de tazas de Azúcar
- 2 Huevos grandes
- 120 gr de Chocolate negro en trozos
- 3 Tazas de Harina de Trigo
- 1/2 cdta de Bicarbonato de Sodio
- 1/2 cdta de Sal
- Mermelada de Albaricoque para rellenar
Preparación:
Derretimos el chocolate en un recipiente pequeño dentro de un recipiente más grande con agua caliente. Este proceso nos tomará unos 10min.
Mezclamos la harina, bicarbonato de sodio, sal y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Agregamos los huevos, vainilla, batimos.
Agregamos el chocolate y batimos bien. Gradualmente agregamos la harina y batimos todo a velocidad baja.
Envolvemos muy bien la masa y la guardamos en la nevera unas 2 horas o hasta que estén firmes.
Calentamos el horno a 180°C. Extendemos la masa sobre papel film (plástico transparente) y aplanamos con ayuda de un rodillo hasta que la masa tenga unos 0,5cm de espesor. Cortamos la masa con un cortador (yo he utilizado uno de flores).
A la mitad de las galletas debemos cortar centros de unos 2,5cm de diámetro.
Horneamos en una bandeja sin engrasar unos 8-10 min. Dejamos reposar 5 min.
Para rellenar las galletas untamos una cucharadita de mermelada sobre una galleta y colocamos encima una de las galletas a las que hemos retirado el centro.
Podemos espolvorear con un poco de nevazucar.
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