Gallo empanado

Este pescado, así, empanado, es una tapa muy típica en los bares de Cádiz. En esta ocasión, en vez de con filetes de gallo, lo he hecho con parga. Muy bueno, también. Más sencillo, imposible.
- Macerar los filetes de gallo con ajo picado, sal, perejil y zumo de limón. Dejar reposar media hora. Escurrir bien, pasar por huevo batido y pan rallado, y freír.