Gambas con salsa de ostras

Si quieres empezar a cocinar comida asiática, esta receta de Gambas con salsa de ostras es una excelente opción, no solo porque su mínima dificultad para prepararla, sino también para ir familiarizándose con sabores básicos de su gastronomía que en encontraremos en esta preparación, como el jengibre, aceite de sésamo o la propia salsa de ostras entre otros. Pero, ¿Por qué decimos esto? Muy sencillo, estos ingredientes los encontrarás repetidas veces en muchas recetas de la cocina oriental, de esta manera irás acostumbrando tu paladar a estos sabores, ya que como todas las gastronomías, hay que "aprender" a comerlas, acostumbrándose poco a poco a sus texturas, sabores y aderezos. Esta receta es muy fácil de hacer, además de sabrosísima y como no podía ser de otra manera viniendo de Asia la acompañaremos con arroz jazmín cocido, de esta manera contrarrestaremos la intensidad de la salsa de ostras haciéndola más llevadera al comerla en cantidad. Anímate a usar el wok, una maravilla de herramienta que lleva siglos entre nosotros, introdúcete en la gastronomía asiática y conviértete en un experto en la materia probando las diversas recetas que te hacemos llegar en Gastronoming, aquí encontrarás diversas opciones orientales en sabores, nivel de dificultad y ¿Por qué no? en colores también. Deja tus miedos a un lado y métete de lleno en la cultura asiática a través de su cocina y descubre ingredientes nuevos, texturas, sabores, aromas y sobre todo, una cocina muy variada y saludable.

RECETA Nº 282 - GAMBAS CON SALSA DE OSTRAS

INGREDIENTES

• 18 gambas enteras de buen calibre
• 3 cs salsa de ostras
• 2 cs salsa de soja ligera
• 3 dientes de ajo triturados
• 1 cc jengibre en polvo
• ½ tz agua
• ½ cc azúcar
• 1 cs aceite de sésamo
• 2 cs aceite vegetal
• 1 cs semillas de sésamo blancas
• 2½ cs cebollino fresco picado
• ½ cebolla cortada en juliana fina

PREPARACIÓN

1. Lo primero que debemos hacer es pelar las gambas y extraer todo el coral de las cabezas. Reservar.

2. En un bol mezclamos la salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar, agua y la salsa de ostras, la removemos bien hasta diluir el azúcar. Reservamos.

3. Ponemos un wok a fuego máximo hasta que empiece a humear, añadimos el aceite vegetal y freímos los ajos, el jengibre y la cebolla cortada hasta dorar.

4. Agregamos las gambas salteando constantemente y cuando cojan color agregamos el coral que sacamos de las cabezas de las gambas, salteamos enérgicamente durante un minuto.

5. Añadimos la salsa y removemos suavemente hasta que rompa el hervor, rociamos las semillas de sésamo, el cebollino, apagamos el fuego, dejamos reposar 3 minutos y listo para servir.

NOTAS

En la receta pongo en los ingredientes el jengibre en polvo, pero bien podrías usar el jengibre fresco, lo hice por que en ese momento no disponía del fresco, ya sabes, cuestión de recursos y adaptación, no queda nada mal, no, pero siempre es mejor usar el jengibre fresco. Esta receta sabes perfectamente que queda genial con camarones, langostinos, pulpo o calamares, por último, el cebollino puedes sustituirlo por una cebolla de verdeo en condiciones, como te dije, solo es cuestión de adaptarse.