Garbanzos con huevo duro

Para 6 personasIngredientes:
- 500 gr de garbanzos - 2 cebollas grandes- 4 tomates grandes maduros- 4 rebanadas de pan- 1 litro de caldo de pollo - 5 huevos- 4 dientes de ajo- perejil picado- laurel- Aceite de oliva- salElaboración:La noche antes ponemos los garbanzos en remojo en una cazuela con agua hasta cubrir.Escurrimos los garbanzos y los ponemos a cocinar con el caldo Aneto hasta cubrir los garbanzos, si no es suficiente incorporamos un poco de agua y las hojas de laurel, los tendremos cocinando hasta que se ablanden, lo mejor es hacerlo a fuego lento.Ponemos aceite en una sartén y sofreímos los ajos hasta que doren un poco y los retiramos y ponemos dentro de un mortero, en ese aceite freímos las rebanadas de pan y una vez realizado sacamos y ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite, ahora cortamos las cebollas en trocitos y ponemos a pochar en la misma sartén, dejamos hasta que empieza a transparentarse y añadimos los tomates previamente rayados, echamos una pizca de sal y una pizca de azúcar y dejamos cocinar.En un cacito pequeño ponemos los huevos a cocer y cuando estén hechos los pelamos y 2 de ellos los troceamos en rodajitas y los otros por la mitad y reservamos.En el mortero con los ajos incorporamos el pan frito y el perejil y majamos todo hasta obtener un pasta que echaremos con la cebollita y el tomate daremos un par de vueltas y se lo incorporamos al guiso de los garbanzos y dejamos cocinar junto 8 minutos , pasado ese tiempo probamos el punto de sal y rectificamos y añadimos los huevos picados y las mitades y dejamos cocinar otros 5 minutos junto pasado ese tiempo ya tenemos nuestro guiso listo para comer.
Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona)