Ingredientes :300 g de garbanzos ½ cebollaUn puerro½ pimiento rojoUn tomate 250 g de setas shiitake
3 lonchas de bacon Un diente de ajoUna cda de pimentón dulceDos pizcas de cayena molidaUn chorrito de brandy 100 ml de caldo de verduras o aguaAceite de oliva virgen1 cda de harina 2 cdas de perejil picadoSal y pimienta
Elaboración :Ponemos a remojo la noche anterior los garbanzos en agua caliente . Las demás legumbres se ponen en agua fría. Al dia siguiente los escurrimos y los lavamos. Agregamos un litro de agua en una olla y la dejamos que hierva . Entonces añadimos los garbanzos junto con la cebolla, el puerro , el pimiento y el tomate y dejamos que se hagan hasta que estén tiernos. También podemos hacerlos en la olla exprés para adelantar tiempo . Una vez cocidos , retiramos las verduras a un bol y las trituramos con el robot de cocina y las volvemos a añadir a los garbanzos. Por otro lado limpiamos las setas y las troceamos. Cortamos el diente de ajo bien picado . Calentamos dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen en una sartén. Añadimos entonces las setas y el ajo y le damos unas vueltas hasta que suden un poquito. Salpimentamos.Añadimos el bacon troceado y damos unas vueltas al conjunto. Echamos la harina junto con la cayena y el pimentón y removemos constantemente. Entonces agregamos el chorrito de brandy y el caldo . Dejamos que reduzca y que se hagan unos minutos hasta que estén en su punto.Luego las mezclamos con los garbanzos y dejamos que se amalgamen los sabores otros cinco o diez minutos. Espolvoreamos con el perejil y rectificamos de sal si hiciera falta.Sólo queda degustarlas y si las hacemos de un dia para otro aún están mucho mejor.