¿ A que alguna vez te han sobrado garbanzos de un cocido, o has cocido demás para el potaje? pues aquí te traigo la solución si quieres hacer otra elaboración diferente, fácil y rápida con esos garbanzos que nunca tiramos, porque en la cocina no se tira nada, todo se aprovecha... unos "Garbanzos fritos especiados" de lujazo.
Los garbanzos o legumbre (alubias blancas, pintas o lentejas), es un sí o sí en nuestra gastronomía. En invierno las tomamos en guisos, potajes o cremas, en verano las incorporamos a las ensaladas. Nos aportan proteína, fibra, calcio, fosforo, potasio, calcio, magnesio, hierro... No tienen gluten, por lo que sirve para todo el mundo.
Mira que ricos y apetecibles han quedado estos garbanzos fritos especiados...!toma nota y a cocinar¡
Ingredientes:
- 200 gr de garbanzos cocidos con sal ex profeso, en conserva o sobras de otras elaboraciones.
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de curry
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo granulado
Elaboración:
- Escurrimos muy bien los garbanzos, ya sean cocidos en casa o en conserva. Los secamos y reservamos.
- En una sartén amplia donde quepan todos los garbanzos, cubrimos el fondo de la sartén con aceite de oliva y cuando coja temperatura ( fuego medio-alto) incorporamos los garbanzos y dejamos que se vayan secando primero y con el tiempo se irán tostando. Me gustan blanditos por dentro y crujientes por fuera,
- Mezclamos las especias y las agregamos al final dando unas vueltas o movimiento de muñeca con la sartén, procurando que no salgan todos rodando por la cocina... Esto ha de ser rápido, no queremos que se queme el pimentón para que no amargue el resultado final.
- Podemos tomarlos calientes o frío, a tu gusto.
Notas:
- Los garbanzos que yo utilizo siempre son los pedrosillanos ( de Pedrosillo el ralo provincia de Salamanca) son finos y más pequeños.
- El pimentón, puede ser picante o semidulce si te gusta un roque a picante.
- Las especias, he usado las que más me gustan a mi, si alguna no te encaja cámbiala.
- Fuente: El invitado de invierno
Ana Sánchez