Como es bien sabido, el turismo es uno de los sectores más importantes de la economía española representando aproximadamente la décima parte del PIB, tanto a nivel nacional como en el ámbito de la Comunidad de Madrid. Los últimos años revelan una tendencia al cambio en el mercado turístico madrileño, pues los consumidores vienen modificando sus demandas y sus preferencias, gracias a los grandes potencialidades que ofrece la Capital por la diversidad de su propuesta de ocio,crecimiento experimentado por la oferta hotelera, su gastronomía y su excelente red de comunicaciones. En cualquier caso, el turismo en Madrid es esencialmente urbano y, dentro del mismo, el turismo de negocios, ferias y congresos se presenta como uno de los segmentos de mayor envergadura en los números totales.Madrid es una de las capitales más visitadas de Europa, con niveles de turismo que se sitúan únicamente por detrás de Londres y París. El número de viajeros en Madrid ascendió a 8.885.778 el año pasado. Una gran parte de ellos procede del resto de ESPAÑA, muchos vienen a hacer negocios, donde Madrid ocupa también un lugar privilegiado siendo la tercera del ránking de la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA);otros, españoles o no,que visitan la capital para admirar su alta oferta en museos, presenciar un partido de fútbol o visitar alguno de sus rincones más famosos, entre los cuales se encuentran sus cientos de bares y restaurantes.El reciente “Brexit” de Gran Bretaña puede tener una positiva influencia en la economía madrileña, no solo en el aspecto turístico sino en el de aprovecharlo para atraer las inversiones hacia nuestra Capital de fuertes empresas de la City londinense, labor a la que está dedicando gran empeño nuestra Presidenta Cristina Cifuentes habiendo encargado la gestión de este asunto al economista Daniel LacalleDentro de este contexto, se celebra su octava edición del 21 de enero al 5 de febrero el Gastrofestival, bajo el lema “Madrid para comérselo”con la sana intención de poner en valor la calidad y variedad de la gastronomía de la ciudad, uno de sus grandes atractivos turísticos y que este año ofrece una programación muy completa gracias a la colaboración de restaurantes, bares, mercados, tiendas, librerías, museos, espacios culturales y cocineros.Este año participan en Gastrofestival 2017 alrededor de 450 establecimientos en una programación que está compuesta por seis grandes categorías: Experiencias sensoriales, Gastrocultura, Madrid Gastronómico, Gastrofashion, Gastrosalud y Enocultura.Muchos son los restaurantes que han querido sumarse a la celebración de Gastrofestival ofreciendo creaciones (ya sea en forma de menú o platos especiales) que muestren lo mejor y más tradicional del recetario español con lo más vanguardista de la cocina de fusión y, además, a precios razonables.
Asado de cordero
Cocido madrileño
La cocina típica madrileña es sencilla y abarca una serie de platos que proceden de la tradición más o menos rural de Castilla: asados, de cordero, cabrito o lechón; productos derivados del cerdo, guisos de “cuchara”, judías, lentejas, cocido madrileño de garbanzos, probablemente el más popular de la cocina típicamente madrileña junto con los “callos a la madrileña” .La centralidad de Madrid ha favorecido la asimilación de lo mejor de todas las cocinas regionales españolas; así por ejemplo, los arroces y en particular todas las variantes de la paella se encuentran en casi todos los restaurantes, lo mismo que las frituras de pescado, fabada asturiana, mariscos y pescados etc.están muy dignamente representados en las cartas de los restaurantes.Ello es debido en gran parte gracias al gran sistema de distribución que representa Mercamadrid http://www.mercamadrid.es/ con una comercialización global de 2,1 mill. de Tm/año de alimentos; también las grandes cadenas de alimentación.