Estamos ya en septiembre y el calor sigue apretando, continúan pues apeteciendo platos frescos.
Esa crema fría de tomate y otras hortalizas es un clásico en muchos hogares durante el estío.
Esta vez el gazpach o es con pan, no soy muy partidaria de ponerlo pero si es verdad que hace que cunda más, ya que se le añade agua también.
Os lo cuento y así vamos directo al tema.
Ingredientes para 4-6 personas:
4 c/s de aceite de oliva virgen extra
Poner en remojo la miga del pan con un poco de agua.
Pelar el pepino, la cebolla y los dientes de ajo.
Pelar los tomates y despepitarlos.
En un recipiente amplio poner los tomates, pimiento verde, rojo, el pepino, la cebolla , los ajos, el pan escurrido y batirlo bien.
Añadir una buena parte del agua, el aceite, vinagre, salpimentar y triturar de nuevo.
Añadir agua hasta adquirir el espesor deseado, incorporar 4 cucharadas de mahonesa y triturar de nuevo hasta obtener una crema fluida y muy fina. Rectificar de sal y pimienta.
Guardar en la nevera.
Servir acompañado de un poco de mahonesa y tiras finas de pepino en vinagre.
La medida de las verduras, mediana.
** Para pelar los tomates se puede hacer con un pelador o bien, después de hacer una incisión en forma de cruz en la base del tomate, escaldarlos en agua hirviendo apenas un minuto, refrescar y quitar la piel.
** La cantidad de agua es orientativa, a vuestro gusto.