Aunque su origen no está bien definido, se le considera a este plato, un plato de la zona sur de España, Andalucía.
Hoy día se hacen varias combinaciones con otras frutas, para obtener diferentes sabores, siempre teniendo en cuenta el ingrediente principal y sutituyendo la fruta deseada por la misma proporción de tomate. De esta manera podríamos obtener una gazpacho, de sandía, de mango, de melón, de manzana, podemos hacer infinidad de combinaciones.
Ingredientes:
-500gr. tomate maduros
-500gr. de melón cantaloup
-100 gr. de pepino
-100 gr. de pimiento rojo
-100 gr. de cebolla
-1/2 diente de ajo
-1 rebanada de pan
-Vinagre
-Aceite de oliva
-sal
Elaboración:
Remojamos la rebanada de pan en vinagre. Trituramos todos los ingredientes, menos el aceite. Lo dejamos en la nevera de un día para otro para que fermente. Al siguiente día pondremos de nuevo en la batidora y sin dejar de batir le vamos incorporando unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva a hilo fino para emulsionar toda la sopa. Colamos y rectificamos de sal.
Servir con una bola de melón envuelta en jamón serrano.