Para esta receta he empleado esta proporción de los ingredientes que utiliza Paco Torreblanca para su famosa gianduja, adaptados a nuestro gusto pero las cantidades podrán variar según el gusto de cada uno.
Gianduja de avellanas
Ingredientes:
- 100 gr de avellanas tostadas,
- 100 gr de azúcar glas,
- 30 gr de leche en polvo,
- 300 gr de chocolate tipo fondant.
Elaboración:
- Se hace un praliné mezclando y batiendo muy fino las avellanas, el azúcar y la leche en polvo, el resultado debe ser cremoso al liberarse los aceites del fruto seco.
- Se funde al baño maría o en microondas el chocolate troceado cuidando que no se queme, lo ideal es hacerlo en intervalos de 20 segundos e ir removiendo pero yo he preferido hacerlo al baño maría.
- Se mezcla el praliné con el chocolate procurando que quede muy homogéneo.
- Se puede conservar en el frigorífico bien cerrado pero habrá que atemperarlo si se quiere usar mas tarde, sirve para rellenos dulces y acompañar cualquier bizcocho o bollería.
Aquí os dejo los distintos blog que han elaborado una riquísima receta con avellanas, no os lo perdais:
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/... Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/... Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/ Mónica: http://dulcedelimon.com/ Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/... José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/ Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/... Inma: http://entre3fogones.com/ Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/ Eva: https://pekandoconeva13.com/ Maribel: https://picoteandoideas.com/ Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/... Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/ Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/...