En una sartén con unas gotas de aceite pasar el “bisbe” vuelta y vuelta. Reservar y luego quitar la piel.
En esa sartén colocar la panceta cortada a tiras finas, saltear unos minutos. Reservar.
Usando la misma sartén, con un poco más de aceite, poner el puerro picadito, sal y rehogamos unos 5-6 minutos. Añadir las avellanas trituradas, dar unas vueltas y verter la crema de leche, salpimentar y dejar reducir unos 5 minutos.
Mientras, cocemos los gnoquis siguiendo las instrucciones del fabricante, (uno o dos minutos a lo sumo).Escurrir y mezclar con la panceta.
Montaje: poner en el plato una rodaja de “bisbe”, con un aro de emplatar ponemos la mezcla de gnoquis y panceta, regamos con la salsa de avellanas, compactamos con el dorso de una cuchara y retiramos el aro con cuidado. Añadir un poco más de salsa.
NOTA: (*) El “bisbe” (la traducción sería: obispo), es un embutido parecido a la botifarra negra, (una especie de morcilla) pero más ancho. ** Podéis utilizar el tipo que os guste o que tengáis en vuestra zona. ** Los gnoquis en poco tiempo están cocidos, depende del tamaño, estos con un minuto es suficiente ya que se trata de un producto fresco.** Estos en concreto son de Cosas de pasta (aquí) donde también se puede encontrar un gran abanico de elaboraciones de pasta fresca de calidad.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.20 minutos: este plato al ser la pasta de corta cocción se hace enseguida.