Ligero Es el más suave de los tostados, afecta a los primeros 3-5 mlímitros de la madera, los aromas que aporta son sutiles y principalmente a madera nueva o recién cortada, notas avainilladas, recuerdos frutales, sobre todo a coco de manera general.
- En roble americano Predominará el coco, acentuando así esta característica típica del roble americano, aporta notas de vainilla, algo frutales y un deje a eneldo, ideal para vinos blancos.
- En roble francés El aroma de una vaina de vainilla es el predominante, pero también encontramos recuerdos de caramelo, lácteos y otras de nuez moscada, clavo o pimienta.
- En roble del Europa del este Tenemos además de la vainilla, unas claras notas herbáceas y suaves notas especiadas como clavo y canela.
Medio Son quemados los hasta los 5 milímitros del grosor del roble y su aporte pasa por ganar en complejidad y potencia aromática, aumenta la tanicidad y redondeo de los vinos que se crían con este tostado. Aparecen los ahumados, cacao y una vainilla más marcada como norma común.
- En el roble americano Aparece notoriamente la vainilla, caramelo, frutos secos, chocolate, pan tostado, miel y se intensifica aún más el coco.
- En el roble francés Aumentan las notas lácticas, recuerdos a caja de puros, cedro entre otros.
- En roble del Europa del este Predominan las especias dulces, la mantequilla, toffee, caramelo y mucha banana.
Medio Plus Se tuestan entre los 5 y 7 milímetros de la madera, aportando una mezcla de notas entre el tostado medio y el fuerte, es uno de los grados de tostado más usados hoy en día, aporta mucha variedad de aromas. Aquí encontraremos las especias aunque en menor intensidad y aumentará la fuerza de notas como café, miel, ahumados o frutos secos. Es ideal para grandes vinos tintos con cuerpo.
- En el roble americano Continúa el coco con carácter marcado así como los ahumados, la vainilla y la panadería.
- En el roble francés La canela y la vainilla mezclada con recuerdos de humo y carbón, ligeramente aparece el lápiz.
- En el roble de Europa del este Muchas especias, mantequilla y humo así como suaves notas epireumáticas.
Fuerte Además del fuerte existe un tostado muy fuerte cada vez menos utilizado a día de hoy, tostando más de 7 milímetros de las primeras capaz de roble se obtienen unas notas ahumadas muy intensas, recuerdos de carbón, tabaco, caramelo muy tostado y melaza, las barricas con este grado de tostado no se usan demasiado tiempo, su aporte de aromas es muy agresivo.
- En el roble americano Azúcar caramelizada, granos de café recién tostados, espresso, madera quemada y vainilla torrada es lo que resalta en este roble.
- En el roble francés El carbón, cedro, lácteos caramelizados como el crème brûlée, caramelo, las especias como la canela, jengibre o clavo están presentes.
- En el roble de Europa del este Se vuelve muy especiado, la mantequilla quemada, caramelo, toffee y melaza predominan aquí.
En el siguiente gráfico vamos a observar las notas aromáticas más comunes que aportan los distintos tostados de forma generalizada en el roble.