Grasas saludables

Las grasas son uno de los nutrientes fundamentales en nuestra alimentación saludable, de hecho las buenas dietas siempre tienen grasas saludables por el gran contenido en ácidos grasos, esenciales para tener una esperanza de vida más larga, tales como el oleico, omega-3, linoleico, etc Muchas veces por simplificar la información decimos que las grasas engordan, pero ampliando un poco el tema podemos observar que no solo tienen esa función en el cuerpo tienen otras que hoy vamos a conocer o recordar. Recordemos que existen 3 tipos de grasas, las saturadas, que son las presentes en las carnes, productos lácteos, aceite de coco, palma, etc, las insaturadas es una grasa que se enrancia muy fácilmente por la oxidación, están presentes en los pescados, frutos secos, aceites vegetales, destacamos el omega-3, y por último las monoinsaturadas principalmente en el aceite de oliva Éstas grasas son necesarias para aportar energía al cuerpo, además son reserva de energía acumulándose en diferentes tejidos adiposos, además de promover el trásnsito intestinal, son componentes escenciales de las células, creadoras de las hormonas sexuales, etc por lo tanto las grasas deben estar presentes en todo tipo de alimentaciones. ¿Qué grasas son más perjudiciales para la salud?

• Las de la carne, deberíamos retirar el exceso
• Mantequillas y margarinas
• Asados, guisos con excesiva grasa en la superficie, al igual que en sopas, potajes, cocidos.
• Limitar el consumo de embutidos, ya que, muchos conservantes suelen ser grasas
• Salsas elaboradas con mantequilla
• Productos que se incorporan grasa a su elaboración, por ejemplo el pan precocinado tiene más de un 50% de grasa que un pan común.

Es recomendable tomar frutos secos en nuestra dieta, los más recomendados son las almendras, avellanas, anacardos, piñones, pistachos y nueces aproximadamente 30 gramos cada día o cada dos días