Gratén de patatas

Este pastel o Gratén de patatas puedes servirlo frío, caliente, como primer plato o acompañamiento de carnes, aves o pescados, su versatilidad para acompañar otras recetas así como los ingredientes que puedes añadirle a tu gusto suman una lista casi interminable. Acompañando un pescado a la parrilla, un Capón asado, una de tus carnes a la parrilla o una buenas salchichas alemanas son suficiente para redondear tus platos y quedar como un pro de la cocina. Tiene una preparación sencilla y es una receta a prueba de... digamos que a prueba de NO hábiles en la cocina ya que aguanta errores de cantidades en los ingredientes, cambiar uno que otro ya sea porque no te gusta o no cuentas con él en ese momento, vamos que esta receta puede hacerla hasta la mascota de casa, para que nos vamos a engañar y sin ánimo de ofender, pero es que si tú no eres capaz de hacer esta receta, yo cuelgo los cuchillos y me retiro. Solo un detalle, hay que tener especial cuidado con el uso de la sal, como verás, nosotros solo usamos ½ cucharadita para el agua en dónde blanqueamos las patatas ya que otros ingredientes que usamos contienen gran cantidad de sal como el queso tierno, el parmesano, la mantequilla o el bacon y esto hay que medirlo mucho cuidado para que no nos pasemos con la sal, esta receta solo usa sal para la cocción de las patatas y no hizo falta más, si tú ya conoces los ingredientes que usas, sabrás si añadirle más o no, de lo contrario te recomiendo que no la añadas hasta el final y solo si le hace falta, venga salao´ vamos a preparar este tremendo Gratén de patatas.

RECETA Nº 315 - GRATÉN DE PATATAS

INGREDIENTES

1 kg (4 unidades medianas) patatas
200 gr bacon ahumado
250 gr nata para cocinar
4 huevos
150 gr queso tierno (fundente)
80 gr queso parmesano rallado
40 gr mantequilla
1 pzc nuez moscada
Pimienta negra recién molida
½ cc sal marina
1 cc hojas de tomillo fresco

PREPARACIÓN

1. Pre calentamos el horno a 180ºC.

2. Con un trozo de la mantequilla embadurnamos el molde que vamos a utilizar,

3. En una sartén a fuego medio ponemos a freír nuestro bacon.

4. Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas de un grosor no mayor a medio centímetro.

5. Calentamos en una olla mucha agua con la sal y cuando esté hirviendo, vamos a sumergir y blanquear nuestras patatas cortadas durante unos 12 minutos. Luego, en un colador, rociamos con agua fría para cortar la cocción y ayudar a enfriar, escurrimos bien y secamos. reservamos.

6. Ahora vamos a sacar nuestro bacon y lo picamos no especialmente fino.

7. En un bol mezclamos la nata, huevos, queso tierno, pimienta negra recién molida, nuez moscada hasta tener una mezcla homogénea, ahora agregamos el bacon y removemos.

8. Bien, ahora esto es fácil, en nuestro molde (previamente enmantequillado) colocamos una capa de patatas, seguido de nuestra mezcla de huevos, queso, nata... unos trocitos de mantequilla y vuelta a empezar con las patatas, así hasta formar unas 4 capas de patatas contando la base y la superficie.

9. Sobre la última capa de patatas, rociamos el queso parmesano, sus trocitos de mantequilla y las hojitas de tomillo fresco por encima.

10. Metemos al horno pre calentado con calor arriba y abajo unos 40 minutos, cambiando el modo del horno a gratinador unos 10 minutos más o hasta que quede una superficie bien dorada.

11. Sacamos del horno, esperamos que enfríe un poco, racionamos con molde o en cuadrados con el cuchillo y servimos.

A este gratén le puedes añadir casi cualquier cosa, cebollas, champiñones, ajo en polvo, orégano, eneldo, diversos quesos, jamón cocido, alguna otra verdura picada para darle color, en fin, esto solo por poner unos ejemplos sencillos.