Gratinado de bacalao y calabacín

Ahora mismo los calabacines están en plena producción, y cuando eso ocurre hay un plato que no falla nunca en mi cocina... es una combinación con un sabor espectacular que nos encanta,  si os gustan los ingredientes os lo recomiendo!. Por supuesto la receta  se puede hacer en cualquier época, ya que los calabacines están en el mercado todo el año, pero yo solo hago este pastel en verano que es la época natural de esta verdura que es cuando más me gusta y  porque entre otras cosas tengo oberbooking de... así que hay que disfrutarlos!

Ingredientes:800 g de calabacines (3-4)SalAceite de oliva 1 cebolla grande4-6 dientes de ajo (según lo que nos guste)Guindilla4 trozos de bacalao de 250 g cada uno (800 g limpio + )PerejilNata   (En este caso vegetal) Queso rallado ( usé una mezcla de diversos  quesos en las fotos del paso a paso, sin embargo en la de los ingredientes puse queso sin lactosa, porque últimamente lo hago siempre sin)
Elaboración:Se lavan los calabacines, se cortan a lo largo en dos o en 4, dependiendo del tamaño  y despuésen rodajas finitas, se espolvorea con un poquito se sal y se colocan en un escurridor, 30 minutos +. para  que pierdan parte del agua y no nos eche a perder el pastel.El bacalao que ha de estar bien escurrido, se le quita la piel y las espinas y se deshace en lascas.La cebolla la cortamos en brunoise y sofreímos en una sartén con aceite de oliva, podemos ponerle un poco de sal, sin olvidar que los calabacines tienen sal y el bacalao también puede tenerlo. Cuando la cebolla empieza a dorarse añadimos el calabacín bien escurrido, si es necesario lo estrujamos en unas servilletas de papel, mezclamos y dejamos hacer unos minutos.En otra sartén  freímos ligeramente el ajo cortado en rodajitas y un poquito de guindilla, incorporamos el bacalao, subimos el fuego y salteamos unos minutos. Retiramos la guindilla y mezclamos el bacalao con los calabacines, añadimos el perejil picado, y ponemos un chorrito de nata, solo para darle untuosidad, pero que no nos quede líquida la mezcla.La volcamos en una fuente de horno, cubrimos con queso rallado y gratinamos. En cuando empieza  a adquirir ese bonito color dorado, apagamos el horno, dejamos reposar 3-4 minutos, retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos más. ¡Delicioso!

¡Feliz semana!