Llegamos a otra etapa de las Cocinas del Mundo y esta vez hemos viajado hasta Holanda. Los holandesesson grandes consumidores de pan y patatas y los guisantes también forman parte muy habitual en su dieta. Los pescados más consumidos son la anguila, los arenques y por supuesto los mejillones al igual que sus vecinos belgas. Entre los platos más populares encontramos Rijsttafel, un plato de origen indonesio que en Holanda han adoptado como propio, Erwtensoep, una sopa de guisantes y si nos vamos por lo dulce encontramos Pannekoeken, una especie de tortitas o crepes.
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas soperas de mostaza con grano tipo Dijon
- 1/2 cucharita de postre de mostaza en grano
- 125 gr. de queso crema
- 125 gr. de nata o crema agria (vale leche evaporada)
- 1 chalota o 1 cebolla morada
- 1 cucharaditas de postre de mantequilla
- 1/2 cucharada sopera de Maizena
- 50 gr. de bacon o jamón serrano picado (yo lo prefiero)
- Sal y pimienta
- Cebollino o finas hierbas para decorar
Elaboración:
Picamos la cebolla o la chalota y la rehogamos con la mantequilla a fuego lento. No hace falta que esperemos a que la chalota transparante, hay que evitar que la mantequilla coja color dorado.
Incorporamos la maizena mezclando bien con las varillas para evitar la formación de grumos y enseguida añadimos el caldo de pollo mezclamos bien y dejamos hervir lentamente a fuego medio durante 10-15 minutos.
Freimos el jamón picado o el bacon y se lo añadimos a cada uno de los platos. Yo soy más partidaria de meter el jamón o el bacon en el microondas envuelto en papel de horno, durante 90 segundos. Sale crujiente y con menos grasa que frito.
Realmente deliciosa.
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Bon appétit