Se desconoce el origen de esta receta, aunque su preparación es bastante parecida a la del mojo verde Canario, lo cual tampoco es de extrañar debido a la gran cantidad de Españoles Canarios que acogimos en Venezuela después de la II Guerra Mundial y de los que muchos venezolanos tenemos ascendientes y con los que compartimos bastantes costumbres.
En Venezuela esta salsa suele usarse para acompañar pollo asado, yuca asada, parilla, empanadas y arepas. En Canarias, esta salsa o "mojo" como le llaman, suelen hacerlo para acompañar sus famosas papas arrugadas.
Su preparación es muy sencilla, solo necesitaremos una licuadora o picador de alimentos.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Dificultad: muy fácil
Usos: para acompañar: carnes, parrilla, yuca asada, empanadas, arepas y lo que alcance a nuestra imaginación
Ingredientes:- 1/2 pimentón verde
- 1 taza de cilantro (sin apretar)
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de aceite. Yo he usado aceite de oliva pero puedes usar aceite de maíz o de girasol
- 1/4 de cebolla pequeña, si es grande, sólo un pedacito
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal al gusto
- Quitar las semillas al pimentón y lavar muy bien junto con el trozo de cebolla y el diente de ajo.
- Colocar todos los ingredientes en un picador de alimentos o una licuadora.Triturar hasta obtener consistencia de salsa formada por pequeños tropezones de pimentón. Agregar sal poco a poco e ir ajustando de ser necesario. Yo he necesitado aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal.
- Colocar en un recipiente de vidrio cerrado en la nevera para su mejor conservación.