Hoy ha sido un día primaveral en Almería....
En primavera comienzan a abundar por mi tierra guisantes, habas y tirabeques, exquisitos manjares de la naturaleza que hay que disfrutar recién cogidos, no lo puedo remediar, siempre que saco el tema "guisante" o présule que es como se le llama en mi tierra, digo lo mismo....no es ni parecido comerlos recién cogidos que en conserva o congelados....ni parecido, creedme, si tenéis oportunidad probadlos frescos...
INGREDIENTES
700 gr de guisantes 3 alcachofas (opcional) 1/2 cebolla tierna o cebolleta 80 gr. de chorizo en trocitos o jamón en trozos pequeños 50 gr. de aceite de oliva 1 cucharada de especias "ras el hanut" 1 cta. de sal Arroz cocido un vaso de agua o caldo de verduras
ELABORACIÓN
Picar la cebolla finamente, poner una sartén al fuego con el aceite de oliva y añadir la cebolla, poner un poco de sal, añadir el chorizo o jamón, o ambas cosas y sofreir ligeramente para que suelten un poco de su jugo; añadir los guisantes, las especias y las alcachofas limpias, bajar el fuego hasta el mínimo, ya que los guisantes tiernos se deshidratan facilmente si los cocinamos a fuego fuerte, tapar con una tapadera y hacer unos minutos, añadir el agua y cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas y el líquido se haya consumido.
Servir una porción de arroz hervido acompañado de guisantes especiados y una alcachofa, se puede tomar tanto frio como caliente y es un plato completo.
CON THERMOMIX
Poner la cebolla y el aceite en el vaso de la Thermomix y triturar vel. 5 unos 4 seg., bajar la cebolla de las paredes del vaso y de la tapa, añadir el chorizo o el jamón y programar 7 min. vel. 1 a 100º, añadir los guisantes, las alcachofas limpias y las especias, programar 3 min. 100º giro a la izquierda, vel. cuchara; cuando termine el tiempo añadir el agua y programar 15 min. 100º giro a la izquierda y vel. cuchara.