Guisantes frescos con panceta

Por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB

Bendita primavera, es una época que me encanta.... días largos, naturaleza exuberante, flores, flores, flores... y muchas, muchas verduras!Cada año en esta época, siempre hay algún amigo o familiar que me regala guisantes de su huerta...  adoro los guisantes frescos!  Suelo  cocinarlos de muy distintas formas y con diferentes compañías, me encantan con huevos, con conejo, en ensalada o con jamón...  que es en definitiva    la sencillísima y tradicional receta de hoy, con la salvedad de haber cambiado el jamón por  panceta... nos han encantado!

Ingredientes:
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • 100 g de panceta salada
  • 3-4 cucharadas de  caldo o agua
  • 500 g de guisantes
Elaboración:
  1. Ponemos el aceite en un wock y a fuego suave  sofreímos la cebolla y el ajo picados en brunoise con un pizca de sal, hay que tener en cuenta que la panceta tiene bastante sal.
  2. Cuando la cebolla empieza a esta transparente incorporamos la panceta cortada en taquitos, mezclamos y dejamos hacer un par de minutos.
  3. Añadimos 3 o 4 cucharadas de caldo o agua y los guisantes.
  4. Damos unas vueltas de molinillo de pimienta.
  5. Tapamos la cazuela y dejamos hacer a fuego bajo unos 4-5 minutos, aunque esto depende de los guisantes...  estos  eran muy tiernos!
  6. Servimos espolvoreados de perejil picado
¡Bon appetit!

¡Buenas noches!