Bendita primavera, es una época que me encanta.... días largos, naturaleza exuberante, flores, flores, flores... y muchas, muchas verduras!Cada año en esta época, siempre hay algún amigo o familiar que me regala guisantes de su huerta... adoro los guisantes frescos! Suelo cocinarlos de muy distintas formas y con diferentes compañías, me encantan con huevos, con conejo, en ensalada o con jamón... que es en definitiva la sencillísima y tradicional receta de hoy, con la salvedad de haber cambiado el jamón por panceta... nos han encantado!
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal
- 100 g de panceta salada
- 3-4 cucharadas de caldo o agua
- 500 g de guisantes
- Ponemos el aceite en un wock y a fuego suave sofreímos la cebolla y el ajo picados en brunoise con un pizca de sal, hay que tener en cuenta que la panceta tiene bastante sal.
- Cuando la cebolla empieza a esta transparente incorporamos la panceta cortada en taquitos, mezclamos y dejamos hacer un par de minutos.
- Añadimos 3 o 4 cucharadas de caldo o agua y los guisantes.
- Damos unas vueltas de molinillo de pimienta.
- Tapamos la cazuela y dejamos hacer a fuego bajo unos 4-5 minutos, aunque esto depende de los guisantes... estos eran muy tiernos!
- Servimos espolvoreados de perejil picado
¡Buenas noches!