Se pueden preparar de muchas formas y una de ellas es la que os traigo hoy, todo un señor guiso de choupa, plato tìpico de la costa gallega.
Ingredientes:
- 1 kilo de choupas. - 4 patatas grandes - 1 Cebolla. - 2 Zanahorias. - 300 grs de guisantes. - 2 tomates maduros. - 1 pimiento rojo. - Azafrán. - 1 vasito de Albariño. - 2 Hojas de laurel.
- Perejil picado. - 2 dientes de ajo. - Sal. - Pimienta. - Aceite de Oliva.
Preparación:
- Picamos muy picaditos la cebolla y el ajo. Troceamos el pimiento y luego pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Lavamos el tomate y lo picamos menudo.
- En una olla con un fondo de aceite incorporamos el ajo y cuando comience a tomar color, agregamos la cebolla.
- Pasados dos minutos añadimos el pimiento, salamos y dejamos que se haga todo junto a fuego lento hasta que esté blandito.
- Agregamos el tomate y seguidamente las choupas limpias y troceadas junto con las hojas de laurel y el perejil picado.
- Dejamos rehogar y veremos que comienzan a soltar mucha agua, será entonces el momento de añadir el vino blanco, la zanahoria, el azafrán, la sal y la pimienta.
- Cocemos todo el conjunto a fuego medio y con la olla tapada, hasta que las choupas comiencen a estar blandas.
- Añadiremos entonces las patatas peladas y cortadas en cascos junto con los guisantes.
- Terminamos de cocer el guiso y dejamos reposar media horita antes de servir. Y si prepara de un día para otro quedará todavía más sabroso.