Foto de: Rafa Fuster Hoy os presento esta receta especialmente indicada para enfermos renales en tratamiento de diálisis.INGREDIENTES
En un bol, mezclaremos el pimentón, la pimienta y el tomillo y removeremos bien; a continuación espolvorearemos el solomillo con la mezcla y lo pasaremos un poco por harina, con esto conseguiremos que la salsa espese un poco durante la cocción. A continuación picaremos la cebolla y el ajo muy finamente y la sofreiremos, en una olla baja, durante un minuto; seguidamente agregaremos el solomillo entero y lo sofreímos con la cebolla dándole vueltas. Cuando se vaya dorando un poco la parte de afuera será el momento de agregar las rodajas de patata, les daremos una vuelta y agregaremos entonces el vaso de vino tinto y agua hasta que las patatas queden cubiertas con el caldo. El cerdo se cocina rápido y las patatas al estar en rodajas también lo harán por lo que en 25 minutos puede estar cocinado, según el tamaño del solomillo. Cuando empiece a hervir probaremos para saber si le hace falta un poco más de especias. Recuerda que estas especias serán el sustituto de la sal, por lo que asegúrate de especiar a tu gusto, incluso si eres de los que te gusta el picante, puedes echar al sofrito un poco de pimienta de cayena. Durante la cocción daremos un par de vueltas al solomillo y a las patatas para que la misma patata ayude a ligar la salsa. Para servir cortaremos el solomillo en rodajas más bien gruesas y acompañaremos con las patatas y un poco de la salsa. Cuidado con la salsa si tienes restricción de líquidos, con un poco sera suficiente para que quede gustoso. Espero os guste, es muy fácil de hacer. |