Usar productos de primera calidad es fundamental para que el resultado sea el mejor , por eso yo he vuelto a utilizar las plateadas y las gyozas de la marca Vici.
Ya habíamos probado las plateadas en tempura en la crema de setas y esa textura nos encantó, por eso sabía que con el salmorejo iba a estar de lujo. Le da el toque crujiente junto a las gyozas que este aperitivo necesita para pasar a otro nivel.
Seguro que conoces las gyozas o empanadillas japonesas, ya que en los últimos años ha irrumpido con fuerza este tipo de gastronomía en nuestras mesas. Son unas obleas rellenas de carne o verduras que normalmente van acompañadas de una salsa de soja pero si cambias esa salsa de soja por un rico salmorejo vas a ver que explosión de sabores más espectacular.
Para esta receta he utilizado las gyozas vici de vegetales rellenas de repollo, zanahoria, ajo y cebollino que le viene de lujo al salmorejo. Las Gyozas las encuentras con facilidad en el Corte inglés en la sección de congelados y las plateadas en refrigerados de Alcampo.
- para el salmorejo necesitas unos buenos tomates, a ser posible de rama o de peras, que sean carnosos. Puedes tener hecho el salmorejo desde el día anterior. Para este aperitivo necesitamos un salmorejo con una consistencia espesa.
- Las gyozas las he hecho en la sartén y posteriormente al vapor, en 15 minutos las tienes listas.
- Las plateadas en tempura si deberás hacerlas en el momento para que no pierdan el punto crujiente, no te llevará más de 5 minutos.
- los huevos duros y picados puedes dejarlos preparados con anterioridad al igual que los taquitos de jamón curado.
Gyozas de verduras y plateadas en tempura con salmorejo cordobés
🍴 6- 8 personas🕑 tiempo total : 20 minutos
Ingredientes
- para las gyozas : 1 paquete de gyozas de verduras vici , aceite de oliva , 1 vaso de agua
- para el crujiente de plateadas : 100 gr de plateadas de mar, 1 cucharadita de harina. aceite de oliva y sal.
- para el salmorejo cordobés : 1 kilo de tomates de pera, 200 gr de pan con buena miga, 1 diente de ajo, 100 gr de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal.
- huevo duro picado y taquitos de jamón curado.
- para el salmorejo cordobés :En el vaso de la batidora pon los tomates cortados en trozos grandes y tritura junto con los trozos de pan hasta que se forme una mezcla homogénea. Añade el diente de ajo pelado junto con la sal y tritúralo todo un par de minutos. Sin parar la batidora ve añadiendo el aceite de oliva virgen extra y mezclando hasta que emulsione y quede una crema consistente.
- de las gyozas : pon en una sartén una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto, sacamos las gyozas del paquete . freímos un par de minutos hasta que la base quede dorada. Cubrimos con el vaso de agua, tapamos la sartén y dejamos que se hagan al vapor unos 10 minutos. El líquido deberá estar casi evaporado cuando estén listas y en su punto. Reservamos.
- para las plateadas en tempura : En un bol con harina y la pizca de sal, añadimos las plateadas. Enharimamos ligeramente y con la ayuda de un colador escurrimos del exceso de harina. En una sartén con aceite caliente añadimos las plateadas poco a poco, en 3 minutos estarán listas. Reservamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Montaje del plato: Sobre un plato ponemos una base de salmorejo , colocamos las gyozas alineadas y sobre ellas las plateadas en tempura, el huevo picado y los taquitos de jamón.
Puedes servir también de forma individual y añadiendo un poquito más de salmorejo por encima de cada gyozas.
Pon en cuencos individuales las plateadas en tempura, los taquitos de jamón y el huevo picado para que cada cual se sirva un poco más al gusto.
Espero que te guste esta receta y puedas disfrutar de ella en casa. Es una receta apta para niños y mayores.
Pruébala y me cuentas !
Que tengas un bonito día .
Rocio