Una hamburguesa casera
NO ES comida basura
-si tú no quieres-
Todo lo contrario: Puede ser una cena fantástica al gusto de todos los comensales, y adaptada también a las alergias de quien las tenga.
Palito para pinchar e identificar hamburguesas caseras.
A mí me gusta usar estos palitos de bambú.
Pongo un plato vacío por comensal y en él un palito con el nombre de cada uno. Así evito confusiones de ingredientes.
Ese palito al final pinchará la hamburguesa para que no se desmonte.
Y comienzo el reparto:
1.- El pan:
¿Prefierles comprarlo en tienda? Lee la etiqueta exhaustivamente (ojo, si dice “proteína vegetal” suele ser de soja, haba o guisante). Y si no lo encuentras por culpa de las alergias múltiples, corta una porción de pan de barra. No pasa nada. Estará igual de rica o mejor.
Para los celiacos, os dejo un post del blog “Julia y sus recetas” de un fantástico pan de hamburguesa sin gluten. Si cambias la leche por bebida vegetal, creo que también saldrá, y además será sin PLV.
2.- El companaje:
O sea, lo que vamos a poner dentro del pan. Yo lo pongo al gusto de cada uno y también en función de la alergia.
Mi lista de ingredientes para acompañar a la hamburguesa es esta:
Mayonesa (esta es sin huevo ni leche).
Ketchup.
Hoja de lechuga.
Rodaja de tomate
Loncha de queso
Cebolla salteada (podría ser cruda, pero no me gusta)
Loncha de bacon a la plancha
Pepinillos laminados
Para mí son esenciales el tomate, la lechuga y la mayonesa. ¿Tú que prefieres?
3.- La propia hamburguesa casera:
La carne picada puede convertirse en un verdadero problema para los alérgicos a la proteína de la leche de vaca que no pueden comer ternera, ¿dónde comprar carne picada que no tenga trazas de ternera?
En este artículo te cuento cómo me las arreglaba yo cuando mi hijo estaba en esa situación. Básicamente la picaba en casa.
Tengo un molde para darle forma a la hamburguesa que es la caña. Me quedan como de profesional.
Ahí va la receta de la hamburguesa casera:
- 700 gr de carne (cerdo, caballo, ternera... la que puedas comer o la que te guste)
- 4 cucharaditas de sal
- 1 poco de ajo en polvo
- 2 rodajas finísimas de cebolla cruda
- orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Si eres alérgico, compra la carne y pícala en casa.
- Si no eres alérgico, compra la carne y que te la piquen en la carnicería, pero no compres carne picada en bandeja.
- Corta en pedacitos pequeñísimos las dos lonchas finas de cebolla cruda.
- En un recipiente coloca la carne picada, la sal, el ajo en polvo, los trocitos de cebolla, el orégano y el aceite de oliva.
- Mezcla bien con las manos.
- Habrá comensales más comedores y otros menos. Haz porciones de carne en función del apetito de cada uno.
- Si usas el molde para formar las hamburguesas caseras, sólo tienes que meter dentro del mismo la carne y presionar. Si las haces sin molde, forma una bola de carne y cháfala con tus manos.
- Asa las hamburguesas en una parrilla o sartén antiadherente al punto que le guste a cada uno.
Reparte las hamburguesas y el resto de los ingredientes en los correspondientes panecillos y pínchalos con su palito sujetador-indicador.
Que aproveche!!