Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
¡Estas hamburguesitas son una delicia nutritiva! Como base se utiliza quinoa pero tiene otras ricuras: verduritas, huevo, avena o linaza y verduras frescas.
Es perfecta para el Lunes Sin Carne, para niños, para grandes, se puede congelar para futuro uso y si se hace sin avena la receta es 100% sin gluten.
Depende del tamaño de la hamburguesa, la receta es para aproximadamente 10-12 porciones.
Ingredientes
- 2 tazas de quinoa cocida
- 2 huevos (pueden sustituirlo por un aglutinante vegano, comúnmente llamada huevo vegano, la receta la encuentran en este post sobre hamburguesas vegetarianas)
- ½ taza de hojuelas de avena (opcional)
- 1 taza de salvado de avena o de linaza molida
- 1 calabacita picada finamente
- 1 zanahoria picada finamente
- ½ pimiento anaranjado picado finamente
- ½ pimiento amarillo picado finamente
- Una pizca de comino
- Una pizca de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de garbanzos cocidos
- Aceite
- Hojas de lechuga
- Condimentos y verduras para la hamburguesa: aguacate, jitomate, chile, mostaza, cátsup, germeninado, pepino, etc.
Preparación
- Las instrucciones para cocer quinoa las encuentran en el artículo: QUINOA
- Mezclar la quinoa, los huevos, ½ taza avena y las verduras hasta formar una masa. Yo lo hago en procesador de alimentos, pero se puede hacer a mano en un recipiente.
- Sazonar con los condimentos al gusto.
- Con las dos manos, formar bolitas con la mezcla y darles forma de hamburguesa. Para que no se peguen, remojar las manos en agua.
- Pasar las hamburguesas ligeramente por el salvado de avena o linaza molida.
- Asarlas en una parrilla o plancha con poquito aceite hasta que doren por ambos lados.
- Para armar la hamburguesa colocar una hoja de lechuga, la hamburguesa y condimentar al gusto con salsa cátsup, mostaza, chipotle o rajas de chile, germinado, cebolla, jitomate, aguacate, pepino…
- Colocar otra hoja de lechuga para formar la tapa.
- Disfrutar
Extras:
- Las hamburguesas pueden guardarse en el refrigerador o congelarse. Perfecto para días de corre y corre y para decirles a tus hijos: ¿se les antoja una hamburguesa?
- Pueden comerse solitas, con tapas de pan o dentro de una pita. En este último caso pueden darse un toque griego aderezándolas con tzatziki.