Es una versión muy sana de hamburguesas vegetarianas que sientan genial y se disfrutan con cualquier acompañamiento. Otra forma divertida de disfrutarlas.Para el reto Color y sabor de temporada he elegido las berenjenas por su versatilidad y por su aporte de nutrientes sin apenas calorías, así al acompañarlas de estos ingredientes quedan muy bien complementadas.
Hamburguesas de berenjena
Ingredientes:
- 2 berenjenas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 130 gr de pan rallado sin gluten.
- 150 gr de queso parmesano rallado.
- 1 huevo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Perejil.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración:
Se pone en un cazo a freír la cebolla en juliana con el ajo picado hasta que empiece a dorar.Se añade la berenjena y el pimiento picados. Yo pelé la berenjena pero se puede hacer con piel.
Cuando todo está bien pochado se pasa a un escurridor para que se quede lo mas seco posible ya que la berenjena suelta mucha agua.
Se vuelve a pasar la fritada al cazo pero sin ponerlo al fuego, solo para hacer la mezcla de los demás ingredientes sin necesidad de ensuciar mas recipientes.Se agregan los demás ingredientes y se mezclan muy bien.
Se pone en una plancha o sarten un poco de aceite y se van poniendo porciones de la masa dándole forma de hamburguesa.
Se hacen vuelta y vuelta hasta que se vea cuajada y empezando a dorar.Se sirve como mas guste, a mi me gusta acompañarlas de ingredientes propios de las hamburguesas pero acompañadas de unas patatas fritas o cualquier guarnición están buenísimas.
Nos vemos en el próximo: