Una manera muy atractiva de comer legumbres es en hamburguesa. Suele ser una preparación bien aceptada tanto por niños como por adultos a los que no les gustan mucho las preparaciones tradicionales en potaje.Son fáciles de hacer y muy socorridas para tener en el congelador. ¡Para comer en bocata son lo mejor!La lenteja roja es una variedad que presenta la ventaja de ser de cocción muy rápida, además como no tienen piel son fáciles de digerir, lo que también es interesante en niños pequeñitos o en adultos que por algún motivo tengan dificultades para digerir la legumbre.Al ser una variedad que una vez cocida tiende a deshacerse, viene muy bien para platos como el de hoy.Para 8 hamburguesas necesitamos:
- 250gr de lenteja roja (en crudo)
- 1 cebolla morada
- 2-3 zanahorias medianas
- 3 cucharadas de pan rallado o harina de maíz (celiacos)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- perejil fresco
- sal y especias al gusto (yo he puesto cúrcuma)
Mientras tanto, en una sartén o wok sofreímos el ajo y la cebolla bien picados con la cucharada de aceite, cuando vaya tomando color le añadimos la zanahoria rallada y le damos un par de vueltas más hasta que la zanahoria deje de estar tiesa.En ese momento echamos también las lentejas cocidas y escurridas y los condimentos que hayamos elegido y vamos mezclando todo, las lentejas se romperán pero no pasa nada. Una vez bien mezclado apagamos el fuego y añadimos el pan rallado y el perejil picado.Vertemos la mezcla en un bol y dejamos que enfríe bien. Solo queda formar las hamburguesas, podemos hacerlo con la mano o con un cortapastas si las queremos más perfectas.
Por cada hamburguesa:
Kcal 153
HC 25,9gr (azúcares 2,7gr)
Proteínas 9,3gr
Grasas 1,9gr (saturadas 0,3gr)
Fibra 10,9gr
Colesterol 0 mgr
A destacar su alto contenido en fibra. Son ricas en hierro (16% IDR por hamburguesa) cuya absorción favoreceremos si las acompañamos de una buena fuente de vitC como podría ser una ensalada, zinc (21/IDR) y folatos (42% IDR).Si os apetece ver otra opción de hamburguesa vegetal, os dejo el link a la de boniato y quinoa.