INGREDIENTES
600 ml de leche
250 de nata de montar
4 yemas
150 gr de azúcar
1 cucharadas de azúcar invertido
1 vaina de vainilla
100 gr de pasas sultanas
100 ml de ron añejo
Remojamos las pasas en el ron, dos horas cuanto mas tiempo las dejemos, se van a hidratar mejor, se pueden deja el día anterior, si vamos con prisas en el micro unos segundos se acelera la hidratación.
Calentamos la leche con el azúcar y la vaina de vainilla, cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos, atemperar.
Mezclamos las yemas con el azúcar.
Mezclamos la leche templada con las yemas removiendo, cuanto estén bien integradas las colamos.
Llevamos al fuego moderado y sin parar de mover, hasta que veamos que tenemos unas natillas ligeras, retiramos y añadimos la cuchara de azúcar invertido, dejamos enfriar, tapamos y llevamos a la nevera para que se enfríen mucho.
Batir la nata, sin llegar a que estén muy montadas solo un poco, esta nata le he batido con la thermomix.
Mezclamos con la crema que estará muy fría.
Las pasas la dejamos en un colador, y le añadimos el ron de macerar a la crema.
Echamos en la heladora la crema, el tiempo depende de cada maquina, si lo haces sin heladora, lo llevamos al congelador y removemos cada media hora.
Cuando este casi cuajado, le echamos las pasas por el bocal, guardamos en el congelador en un recipiente tapado.
Queda muy bueno, cremoso y delicioso.
Espero que os guste, besos
Aditahttp://www.lacocinadeadita.com/ http://www.lacocinadeadita.com/search?q=cual+es+feed .blogID=562637384729638407#othersettings