Aunque soy de los que come helado en invierno o verano indistintamente, sin duda con calor se disfrutan más. Ya sabes, cuando tengas el verano a las puertas, aprovéchate e hínchate a hacer helados caseros, así podrás controlar el azúcar, además de comer un producto natural sin colorantes ni conservantes. Si no haces uso de la máquina, podrás hacer un helado de dos colores con un efecto "marmoleado", un fondo blanco de la crema de queso y nata y por el otro el intenso color de los arándanos que quedará muy bien, ahora, si usas la máquina está claro que se mezclarán estos colores y no podrás tener ese "marmoleado", pero si un precioso colo lila intenso con los trozos de galleta destacando en la mezcla.
RECETA Nº 340 - HELADO DE "TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS"
Para los arándanos:
- 260 gr arándanos (sirven frescos o congelados)
- ½ cc Maizena
- 70 gr azúcar blanco
- ½ limón (zumo)
- ½ tz agua
Para el helado:
- 200 gr queso crema a temperatura ambiente
- 100 gr azúcar blanco
- 1 cc extracto de vainilla
- 200 ml nata 35% M.G. para montar
- ¾ tz (6 und) galletas tipo Digestive trituradas
Para los arándanos:
1. En una cazuela a fuego medio ponemos los arándanos, Maizena, agua, azúcar y zumo de lima y los llevamos a hervir, una vez empiece a hervir, lo dejamos unos 8-10 minutos moviendo constantemente hasta que se suavicen los arándanos y se haga una mezcla homogénea.
2. Retiramos del fuego y dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico al menos una hora.
Para el helado:
3. Batimos la nata hasta montar. Reservamos.
4. En un bol ponemos el queso crema y empezamos a mezclar con el extracto de vainilla y azúcar, ahora con una espátula la mezclamos con nuestra nata montada poco a poco.
5. Si NO tienes máquina heladera, es momento de añadir nuestra mezcla de arándanos y removemos suavemente hasta que los arándanos se noten en la mezcla, o sea, que estén por todos lados por no del todo incorporados en la mezcla y se vean dos colores diferenciados, el de los arándanos y el de la mezcla de queso y nata, guarda en frío hasta que estén los arándanos.
6. Si por el contrario, vas a usar máquina de helados, debes mezclar los arándanos y el queso crema con nata y meterlos a la máquina para mantecar unos 25 minutos.
7. Mezcla las galletas trituradas con la crema anterior haciendo capas y mete al congelador al menos 6 horas antes de consumir.
NOTAS
Podrías no añadirle las galletas, pero créeme si te digo que es un "puntazo" el cambio de texturas del helado en la boca, cremoso con crujiente, sublime!
Si quieres un helado más cremoso te recomiendo usar la máquina para helados, ahora bien, si aún deseas un extra de cremosidad, sustituye el 25% del azúcar blanco del helado por azúcar invertido, obtendrás resultados realmente profesionales.