Este helado es el preferido de mi marido, antes de tener la heladera lo compraba semanalmente en mercadona, que de hay es de donde saco esta receta y es que teniendo yo una heladera era tontería no probar haber que tal salía la receta hecha en casa asi que asi lo hice y aquí lo teneis " Helado de vainilla con nueces pecan caramelizadas y salsa de caramelo salado " , riquísimo nada que envidiarle al comercial, eso si un poco de labor tiene el realizarlo pero al final os compensara su sabor y si además teneis al esposo contento mejor jejeje, asi que hay os dejo la receta y espero que os guste ya me contáis.INGREDIENTES (para 1 litro de helado aproximadamente ):Para el helado de vainilla:- 250 ml de leche entera.- 250 ml de nata liquida minimo 35% matera grasa.- 6 yemas de huevo.- 120 g de azúcar.- 40 ml de azúcar invertido.- 1 vaina de vainilla.Para caramelizar las nueces pecan:- 50 g de nueces pecanas ( podeis encontrarlas en Carrefour ).- 30 g de miel.- 10 g de mantequilla.Para la salsa toffee:- 170 g de azúcar.- 120 ml de nata liquida para montar.- 60 g de mantequilla.- 1/2 cucharadita de sal.ELABORACION:Del helado de vainilla: Ponemos al fuego en un cazo la leche y 60 g de azúcar, añadimos la vaina de vainilla abierta y sus semillas ( que habremos sacado previamente con ayuda de un cuchillo), cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos infusionar unos minutos tapada.En un bol aparte batimos las yemas con el resto del azúcar y el azúcar invertido hasta blanquear. Incorporamos a las yemas la leche una vez templada poco a poco en hilo con ayuda de un cucharon y removiendo constantemente para evitar que se cuajen las yemas, una vez toda la leche este incorporada, volvemos a ponerla al fuego, sin dejar de remover y sin que hierva, hasta que espese ligeramente. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando este fría meteremos a la nevera.Caramelizar las nueces pecanas: Ponemos la miel y la mantequilla en un cazo al fuego y removemos hasta que este todo bien mezclado. incorporamos las nueces ( peladas y enteras) y seguimos removiendo hasta que se haga caramelo.Sacamos cuando hayan perdido la humedad y las ponemos sobre papel de horno separadas entre si hasta que enfríen por completo.Para elaborar la salsa toffee:En un cazo ponemos el azúcar al fuego y dejamos calentar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo oscuro ( cuidando que no se queme si no amargueara ), retiramos del fuego y agregamos la mantequilla a trocitos, la sal y removemos bien hasta integrar, añadimos entonces poco a poco y sin dejar de remover la nata ( templada ), volvemos a poner al fuego un par de segundos y retiramos. dejar enfriar.Mantecamos el helado del vainilla en la heladera y cuando este casi listo incorporamos las nueces pecan caramelizadas picadas ( reservando algunas enteras para la decoración final ) y la salsa toffee sin dejar que se mezcle demasiado.Pasamos el helado al recipiente donde lo vayamos a congelar, poniendo el fondo una capa de salsa de toffee y encima de esta el helado de vainilla. Decoramos con las nueces enteras caramelizadas.