Recuerdoque cuando era pequeña al lado de mi casa había una higuera, al pie de ella solía peinarme mi abuela, sentadas las dos , ella haciéndome las trenzas, yo comiendo los higos morados dulces y riquísimos. Cuando veoesa fruta siempre pienso en esa estampa tan familiar, no lo puedo evitar.
Pero los higos no hace falta comerlos solos no, se pueden hacer muchas cosas con ellos: canapés (aquí), mermeladas (aquí), , helados (aquí) ,ensaladas (aquí) , gratinados (aquí).
Hoy os los presento rellenos y como entrante quedan muy bien, vistosos, ricos, diferentes. Vamos con ellos.
Ingredientes para 4 personas: 8 higos 150-200 gr. de queso feta 3 c/s de almendras troceadas un poco de romero fresco pimienta negra aceite de oliva virgen extra
Lava, secar y cortar el casquete superior a los higos; vaciarlos con ayuda de una cucharilla reservando la pulpa.
Aplastar con un tenedor gran parte del queso feta, mezclarlo con las almendras troceadas, la pulpa reservada de los higos y una pizca de romero fresco picadito.
Rellenar con esa mezcla los higos, colocar encima un trozo de queso feta, rociar con aceite y ponerles el casquete .
Introducir en horno precalentado a 180ºdurante unos 10 minutos. Regar con el jugo que han soltado y servir.
NOTA: Ir con cuidado al vaciar los higos , que no se rompan. ** Las almendras pueden ser tostadas o crudas, lo importante es que estén troceadas pequeñas. ** Los higos que no sean muy madurosya queno aguantarían la cocción. ** Escoged los de piel morada son idóneos para esta preparación.
Celíacos: aseguraros bien de quetodos los ingredientes sean sin gluten.