Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
INGREDIENTES
* Para 5-6 hotcakes
* Para la mezcla:
– 1 taza de harina de avena (puedes triturar las hojuelas enteras en la licuadora o procesador)
– ½ cucharadita de polvo para hornear
– ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
– ¾ taza leche de coco
– 1 cucharada de linaza molida
– 1 huevo
– 2 puñados de espinacas
– canela al gusto
– extracto de vainilla al gusto
*Para servir
– Aceite de coco para engrasar
– Miel de maple o agave
– Frutos rojos (opcional)
– Almendras fileteadas (opcional)
PREPARACIÓN
– Licuar todos los ingredientes para la mezcla muy bien
– A fuego medio, engrasar un sartén o plancha con aceite de coco y verter un poco de la mezcla para formar el hotcake
– Cuando se formen orificios, voltear con cuidado y permitir que se cueza bien hasta que esté ligeramente dorado
– Servir con un poco de miel, almendras o chía y frutos rojos