Hoy una de las piezas de repostería que en cada lugar recibe un nombre diferente. Aquí las conocemos por brevas y se suelen rellenar de crema pastelera, pero hoy os las voy a presentar con nata. Es una pieza de masa de bollería frita y realmente deliciosa en cualquiera de sus dos versiones: nata o crema. Espero os gusten.
MASA DE BOLLERÍA PARA MULTIPLES APLICACIONES
Ingredientesbasados en 500 gr. de harina
250 gr. de harina floja
250 gr. de harina fuerte
150 gr. de leche
2 huevos
100 gr. de azúcar
60 gr. de margarina o mantequilla
5 gr. de sal
25 gr. de levadura fresca de panadería
Preparación: En el bol de la amasadora o en un bol cualquiera, si la vamos a hacer a mano, poner las dos clases de harina, la leche, los huevos, el azúcar, y la levadura. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea, entonces añadir la sal y la margarina o mantequilla y volver a amasar. Una vez amasada de nuevo, tapar y dejar fermentar en bloque a temperatura ambiente o en la nevera hasta el día siguiente para proseguir con la realización de la pieza elegida.
BREVAS DE NATA
Ingredientes para 10 piezas
10 bolas de masa de bollería para múltiples aplicaciones de 65 gr.
Cantidad necesaria de nata montada
Aceite de girasol
Azúcar granillo
Preparación: Pesar piezas de 65 gr. y bolear. Una vez boleadas las piezas dejar reposar unos 20 minutos. Pasado este tiempo dar forma de barrita con las puntas achatadas y colocar en bandeja de horno, puesta cada una en papel individual. Fermentar hasta que doblen su volumen. Entonces freír en freidora o sartén honda, hasta que estén doradas y escurrir sobre papel absorbente. Poner después en rejilla para que se enfríen. Un poco antes de que se enfríen, rebozar con azúcar granillo. Una vez que están frías del todo, poner la nata montada en manga con boquilla al gusto; abrir las brevas, sin cortar del todo y rellenar con la nata Colocar en bandeja de presentación y si es preciso guardar en la nevera