250 gr. almendra molida
50 mo. agua
100 gr. azúcar glass
Poner en el vaso la harina de almendra y el azúcar y programar 10 segundos, velocidad 4. Bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas y programar de nuevo 10 segundos, velocidad Incorporar la clara y programar 5 segundos, velocidad 3, bajar los restos de las paredes hacia las cuchillas y programar 5 segundos, velocidad 3.Reservar en el frigorífico.
50 gramos de agua
100 gramos de azúcar
6 yemas
Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 14 minutos, varoma, velocidad cuchara. Bajar el vaso de la thermomix y dejar enfriar, de 5 a 10 minutos. Volver a subir el vaso a la máquina y programar 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 3, e ir añadiendo poco a poco las yemas por el bocal, cuando se haya mezclado bien, bajar a velocidad 1. Verter la mezcla en un plato y dejar enfriar unas 4 horas.
Extender el mazapán con la ayuda de un rodillo, y marcar los surcos, cortar en rectángulos (si el mazapán se pega, hacer los rectángulos con las manos). Enrollar cada rectángulo en un palo de brocheta o en un palo de comida china, dejar secar. Por último rellenar cada cilindro con la yema. Espolvorear almendra molida, o en su defecto espolvorear con azúcar glass. También podéis dar un baño de glasa para darles brillo, pero con eso aumentaríais su dulzor, y yo creo que ya son bastante dulces.
Un dulce típico de estas fechas, no os voy a decir que es rápido de hacer, porque lleva su tiempo, pero son deliciosos, y espero quitar el antojo de este dulce a más de uno, jijiji.