Los típicos huevos a la escocesa se preparan con carne de salchichas
y se suelen servir fríos y acompañados con una ensalada, pero la receta, con el paso del tiempo,
se ha ido adaptando y es frecuente encontrarse con el mismo sistema de elaboración,
pero con carne de cerdo o ternera.
En este caso, he utilizado una mezcla de estas últimas,
ya que las salchichas contienen un alto porcentaje en grasa, cosa que suelo evitar .
También es habitual en esta receta cocer menos tiempo el huevo,
para que al abrir la carne la yema esté líquida,
pero yo hice una cantidad considerable con la intención de congelar alguna, y para este fin preferí
que la yema quedara bien cocida.
- Cocer los huevos, pelar y reservar
- Picar la cebolla finamente, y sofreírla un poco.
- Aderezar la carne con los ajos picados, la pimienta, orégano, romero, perejil y sal.
- Incorporar la cebolla una vez que esté frita y fría y mezclar bien todos los ingredientes.
- Coger prociones de carne de unos 30 g. en el caso de ser huevos de kika, y extender sobre un papel film como si se fueran a preparar hamburguesas.
- Rebozar el huevo en harina para facilitar que la carne se pegue al huevo.
- Cerrar el huevo con la carne, con la ayuda del film, procurando que no quede ninguna abertura.
- Rebozar cada bola de carne en harina, huevo batido y pan rallado.
- Freír en aceite bien caliente, hasta que dore un poco la carne y meter en horno precalentado a 190º unos 10 minutos.
- Servir espolvoreados de cebollino picado y acompañados de la guarnición deseada.