Huevos a la Flamenca, receta familiar

Los huevos a la flamenca son una receta muy sevillana, no hay lugar en Sevilla donde no puedas tomarte una tapita de este plato tan típico . Una receta tan tradicional que estoy segura que no hay dos  recetas iguales ya que cada familia tiene su toque particular . 

Yo hoy te cuento como la hacemos nosotros en mi casa, receta que ha pasado de generaciones hasta formar parte de nuestro recetario familiar. 

Necesitarás una buena base de tomate, pimientos, cebolla y ajos para hacer con ellos una salsa de tomate, donde añadiremos los huevos , el chorizo en rodajas y el resto de ingredientes. 

Es un plato calórico y único que yo suelo hacer algún que otro domingo y os puedo asegurar que se convierte en toda una fiesta de sabores. 

Para que esta receta sea un plato de éxito lo mejor es usar productos de buena calidad y de proximidad. Así garantizamos que serán frescos y el resultado sea excelente. 

Yo he aprovechado que durante esta semana y hasta el día 24 @carrefour_es tiene activa su campaña  #MejorSiesNuestro , donde pone a nuestra disposición los productos de nuestra localidad de manera fácil y cómoda. Esta genial iniciativa ayuda a dar valor a todos aquellos productos cercanos a nosotros, promoviendo así la economía de nuestra comarca y de los sabores y olores que nos trasladan a nuestra niñez. 

En los carrefour de Sevilla , verás  unos stand con carteles en los que indican " Sabores de la Provincia de Sevilla " y en ellos adquirir productos tan maravillosos como los que yo he utilizado para estos huevos a la flamenca que están para gritarles de ricos.

Los magníficos tomates de los Palacios, los huevos XL Giralda  de Dos Hermanas, el excelente AOVE Oleoestepa o ese chorizo en herradura Angel López de Coripe sin olvidarme de las regañas   Andrés con las que disfrutar de este suculento plato sevillano. 
 

Receta de Huevos a la Flamenca        Preparación  - 25 - 30  minutos  Para 6 personas .Ingredientes

1. 6 huevos XL ( los míos son huevos de 2 yemas ) 
2. 12 rodajas de chorizo de buena calidad . 
3. Un par de tomates
4. 1 pimiento rojo.
5. 1 cebolla
6. 2 dientes de ajo
7. Aceite de oliva Virgen extra 
8. 200 ml de salsa de tomate casera o de buena calidad.
9. 150 gr de guisantes en conserva. ( 1 lata pequeña ).
10. Sal 
11.  3 Patatas
12. Pimentón dulce.

Elaboración

• Cortamos las patatas en cuadraditos y freímos en abundante aceite de oliva, reservamos en un plato con papel absorbente para que elimine el exceso de aceite. 
• En ese mismo aceite sofreímos los tomates , la cebolla, el pimiento y los ajos  junto a media cucharadita de pimentón dulce, cuando esté todo bien pochadito se añade la salsa de tomate y cocinamos un par de minutos. En este punto puedes dejar la salsa tal cual o pasarla , yo es lo que hago porque hay algún tiquismiquis en mi mesa al que le gusta mucho más así . 
• Añadimos las patatas fritas y cocinamos 5 minutos más . 
• Reparte esta salsa en cuencos de barro individuales o en una fuente más grande . Cascamos los huevos , colocamos las rodajas de chorizo y añadimos los guisantes. 
• Horneamos a 180 º C durante 10 ó 15 minutos, o hasta que los huevos se cuajen . 
• Es el momento de servir con unas ricas piezas de pan o regañas para acompañar este delicioso plato único. 

Puedes añadir también taquitos de jamón serrano y si te gusta el toque picantón, no dudes en utilizar chorizo picante, verás que rico! 

En alguna ocasión también los he comido con espárragos, alcachofas y pimientos morrones. 

Utiliza productos de calidad y de proximidad , esto es la garantía de que una receta sepa a gloria bendita. 

Si eres de Sevilla seguro que en tu casa hay una receta típica de huevos a la flamenca, que estaría encantada de conocer. 

Ya sabes que si vienes a Sevilla no debes irte sin perderte tu tacita de huevos a la flamenca con una cervecera bien fresquita.

Te espero con la mesa puesta ! 

Rocío