Aunque no soy muy dada a comer fritos, reconozco que hay unas cuantas recetas a las que no les puedo decir que no, a pesar de que requieran mucho aceite para su elaboración.
Son las recetas de mi madre. Esas que me remontan a años atrás. A mi época de colegio, sobre todo.
Consiste, simplemente, en un bollito de pan relleno de salsa de tomate, huevo frito y patatas paja.
Destapamos y... salsa de tomate y huevo frito.
Puede que no sea la receta más adecuada para esta época del año, en la que hay que ponerse el bikini y entrar en la ropa del verano pasado, pero disfrutar de una receta como esta de vez en cuando, estoy segura de que no puede hacer daño.Huevos al nido:INGREDIENTES
- 4 panes redondos (del día anterior)
- 4 huevos
- 4 cucharadas de salsa de tomate frito
- Un vaso de leche
- Patatas paja
- Aceite de oliva
- Cortamos una tapadera a cada bollito. Vaciamos parte de la miga (no la tiréis!!!! Nos servirá para la receta que hay más abajo).
- Empapamos los panecillos con la leche y los dejamos reposar.
- Cubrimos el fondo de cada bollito con una cucharada de salsa de tomate. Sobre el tomate, cascamos un huevo.
- Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos los panecillos. Procuramos ir echando aceite caliente en el interior, para que el huevo se vaya cuajando. Cuando el huevo esté cuajado a nuestro gusto, sacamos el bollito de la sartén y lo dejamos reposar un rato sobre papel absorbente. (El huevo tiene que quedar como frito, es decir, con la clara cocida y la yema blandita).
- A continuación, freímos las tapaderas que hemos retirado y, al igual que hemos hecho con los panecitos, las dejamos un rato sobre papel absorbente.
- Cuando los panes hayan soltado la grasa excedente, cubrimos el huevo con unas cuantas patatas paja, decoramos con la tapadera y servimos.
En este caso, es una tortilla de pan, la cual nos servirá para aprovechar la miga que hemos retirado a los bollitos.
- Miga de pan duro (la que habremos retirado de los bollitos)
- 2 huevos
- 1/2 cucharada de leche
- Aceite de oliva
- Un pellizco de sal y pimienta
- Batimos los huevos con la leche y salpimentamos. Agregamos la miga de pan, removemos y dejamos reposar la mezcla unos segundos para que el pan se empape.
- Mientras tanto, calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña. Cuajamos la tortilla por los dos lados, como si hiciésemos una tortilla de patatas.