Comentario previo:
Si pienso en un plato para cenar en estos días de frío (poco en Murcia) se me viene este de huevo con acelgas (o acelgas con huevo, según quien lo diga). Es un plato muy de Murcia, muy de temporada fría y muy de comer por la noche. Sencillo y sabroso con el inmenso placer que proporciona "sopar" en la yema del huevo con un buen trozo de pan.Se puede hacer una versión más dura o más ligera según cocinemos los huevos: fritos, plancha o escalfados. Me he quedado en medio, pero sin descuidar ese chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra) sobre el pimentón con que espolvoreamos los huevos.
No tiene mayores complicaciones y no voy a recomendar otra cosa que hacerse con unos buenos ejemplares de acelgas ecológicas. El plato seguro que mejora.
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