Colocar en un bols 12 yemas con las claras y batirlas con batidora hasta que tomen color blanco. Agregar 1 cucharadita de vainilla y 2 cucharadas de harina.Enmantecar moldecitos de horno individuales y verter en ellos el batido hasta llegar a las terceras partes.Colocarlos en asadera de horno y llevar a hornear cocinar durante 10 minutos o hasta que estén completamente cuajados.Aparte tener preparado el almíbar: Colocar en una olla 1 1/2 taza de agua, 350 grs de azúcar y 1 cucharadita de vainilla y llevar a hervir a fuego fuerte y cocinar hasta que tenga punto. Agregar luego 1/3 taza de coñac.Desmoldar los huevos quimbos, colocarlos en un bols y cubrirlos con almíbar caliente y dejar que los huevos se impregnen en él. Dejar enfriar antes de servirlos.