Pero, cómo saber si estas consumiendo un auténtico jamón ibéricoPara considerar que un jamón es ibérico, este debe proceder de animales de esta raza, que tengan una alimentación a base de bellotas, que variará según la región en la que se críen. El jamón ibérico se distingue del resto de los jamones por su textura, aroma y sabor peculiar. El tiempo de curación del producto y la alimentación que recibe el animal durante los últimos meses de vida son fundamentales para la calidad de la pieza que luego vamos a consumir. Todos estos aspectos deberán aparecer en el etiquetado final.Para asegurar la calidad de los productos ibéricos y protegernos de posibles fraudes se crearon las denominaciones de origen, D.O. Entre las más reconocidas destacan los productos Ibéricos de Guijuelo Revisa en Salamanca, una de las cunas del cerdo ibérico de nuestro país.
Jamón, lomo, chorizo, salchichón, son muchas las posibilidades que nos ofrecen para realizar recetas con las que triunfar en una comida o cena con amigos o familia.
Unas buenas croquetas de jamón, unos espárragos verdes gratinados enrollados con lomo ibérico o unas sencillas tartas saladas de chorizo ibérico con puerro son una delicia en cualquier mesa.
Además de su sabor especial, son alimentos ricos en minerales con un alto valor en proteínas, en calcio y en hierro. Por otra parte, el jamón ibérico es fuente de ácidos grasos que ayudan en el metabolismo del colesterol.No obstante siempre debe consumirse dentro de una dieta sana, variada y equilibrada.
Y vosotros consumís productos ibéricos ?
Alguna receta que queráis compartir ?