Importancia de la vitamina C

La vitamina C también llamado ácido ascórbico, no la fabrica el cuerpo por lo que debe consumirse a diario.
Ayuda a reducir la necesidad de insulina, prevenir problemas vasculares y mantener la salud de los ojos; es un antioxidante biológicamente importante. Recientemente se ha llegado a la conclusión de que en cantidades adecuadas en la dieta, reducen el riesgo de padecer cáncer, sin embargo su cocción o envasado tiende a destruir la vitamina de la dieta.
Entre las principales funciones que tiene:

Prevención de la gripe
Fortalecimiento del sistema inmunológico: Ayuda a combatir virus y bacterias. Además contrarresta los efectos supresores de la cortisona, terapia con algunas drogas y contrarresta la baja inmunidad.
Ayuda a bajar la inflamación de la cistitis, bronquitis, artritis (osteoartritis y reumatismo) y dermatitis. Mejora la integración de las membranas en las articulaciones, promueve la eliminación de ácido úrico (irritante) a través de los riñones.
Ayuda a curar rápidamente las heridas y combatir el envejecimiento: Produce y mantiene el colágeno. Auxiliar en el tratamiento de quemaduras, fracturas y ulceraciones en la piel.
Antioxidante: Previene la formación de radiales libres evitando daños celulares y enfermedades. Evita la oxidación de las vitaminas A, E y B. Nos protege de la contaminación ambiental al desintoxicar el cuerpo de monóxido de carbono, plomo, mercurio y cadmio.
Es usada para rehabilitar a las personas de adicciones a drogas y sustancias como el alcohol, cafeína y azúcar.
Efecto laxante: ayuda a problemas de constipación.
Anemia: Ayuda a absorber el hierro.

La guayaba es la fruta que contiene mayor cantidad de vitamina C, sin embargo tambien se encuentra presente en: melón cantalupo, cítricos, kiwi, mango, papaya, piña, fresas, frambuesas, moras, arándanos, sandía, melón, y en verduras como brócoli, coles de bruselas, coliflor, pimientos rojos y verdes, espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja, papa, camote, tomates y cidrayote.

Los niveles bajos de acido ascorbico producen:

Anemia.
Encías sangrantes.
Disminución de la capacidad para combatir infecciones.
Disminución de la tasa de cicatrización de heridas.
Resequedad y formación de mechones separados en el cabello.
Tendencia a la formación de hematomas.
Gingivitis (inflamación de las encías).
Sangrados nasales.
Posible aumento de peso debido al metabolismo lento.
Piel áspera, reseca y descamativa.
Dolor e inflamación de las articulaciones.
Debilitamiento del esmalte de los dientes.

La dificiencia grave de acido ascorbico se llama escorbuto y era muy comun en los marineros de la edad media.

Fuentes:
-http://www.bayer.com.mx/bayer/cropscience/bcsmexico.nsf/id/vitaminaC_BayNEW
-http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002404.htm
-Concepcioón García Luján. Blanca Estela Pérez Hernández. Aurora Martínez Romero. Fernando Castro Barraza. 2009. Uso de plantas medicinales y suplementos dietéticos para el control glucémico de la diabetes. Revista de Chapingo Serie Zonas Aridas. 8:229-239.
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