Hoy toca homenaje gastronómico, básicamente porque de la oficina del consorte me envían reiterados mensajes acusándome de persona con poca credibilidad, ya que hace semanas prometí el bollo de manzana y este es el día en que no han podido constatar si es tan bueno como digo yo que es.
La receta la tengo con las medidas americanas y las he pasado al sistema métrico decimal más ó menos:
- 5 manzanas (yo uso manzanas golden)
- 5 cucharadas soperas de azúcar
- 2 cucharaditas de canela
- 1 taza (250 Mililitros) de aceite (la receta original es con aceite de girasol)
- 2 tazas (450 Gramos) de azúcar
- 3 tazas (675 Gramos) de harina
- ¼ taza (65 Mililitros) de zumo de naranja
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 1/2 cucharaditas de vainilla líquida
- Pelar y cortar las manzanas en lonchas finas, agregar el azúcar y la canela y remover de vez en cuando. Es conveniente hacer esto como media hora antes para que la manzana suelte el jugo, se mezcle con el azúcar y la canela hasta formar una especie de almíbar.
- Precalentamos el horno a 176ºC/350ºF
- Mezclamos la harina la sal y la levadura en polvo. Si queremos que salga más esponjoso pasamos la harina por un tamiz ó un colador.
- En el bol donde tenemos el aceite y el azúcar mezclados Vamos incorporando los ingredientes en cuatro tiempos: un poco de harina, un huevo, un poco de zumo de naranja y batimos bien ya sea a mano ó con robot de cocina hasta que esté todo mezclado, otra tanda de harina+ huevo+ zumo de naranja. Así hasta terminar todos los ingredientes. Es conveniente mezclar bien entre tanda y tanda para que la masa salga homogénea.
- Añadimos la vainilla líquida.
- Engrasamos un molde de 25cms de diámetro y ponemos la mitad de la masa.
- Ponemos la mitad de las manzanas con la canela y el almíbar que han soltado.
- Echamos el resto de la masa cubriendo las manzanas.
- Ponemos la otra mitad de las manzanas con canela hasta cubrir toda la masa.
- Horneamos durante 1 hora y media ó hasta que al meter un cuchillo en la masa, salga limpio.