Este mes de junio no deja una vez más, un prueba de lo mucho que la vida recuerda al mito, tras la trágica muerte de Dario Barrio (1972-2014) , propietario y chef del restaurante Dassa Bassa , mientras realizaba un salto base ; no puedo decir que le haya conocido o probado su trabajo profesional, incluso algún recuerdo gris tengo de su paso por Top Chef, de jurado en un programa, dando cera a mis amigos Arrabal y Cobo , pero tampoco puedo dejar de pensar en lo que uno debe sentir , practicando este deporte de riesgo, ya que la sensación de libertad, de velocidad, de audacia, debe ser insuperable ; recuerdo a Ícaro, hijo de Dédalo, volando de los grilletes del Rey Minos , y precipitándose al vacío al ver sus alas quemadas, por no seguir los consejos de su padre, y acercarse demasiado al divino Sol ; al igual que Ícaro, sin duda Dario llegó a ver su destino , pero sin duda , disfrutó hasta el final de su camino ; mi pequeño homenaje dejo así escrito a este Ícaro que nos dejó.
Vuelo de Icaro , extraida del Blog Relatos y vicisitudes en la vida de un transeúnte
El José Pariente Verdejo 2013 es un verdejo 100% elaborado desde la Bodega José Pariente , en La Seca, y perteneciente a la D.O. Rueda ; esta bodega familiar mantiene el legado de José Pariente, un luchador por conseguir vinos con uva verdejo de la máxima calidad, y siempre un blanco de José Pariente es un valor seguro; poseen 35 hectareas de viñedo propio, además de uva que compran a pequeños viticultores, elaborando vinos con uvas verdejo y sauvignon blanc; el vino que nos ocupa procede de viñedos de unos 30 años de antigüedad y con terreno marcadamente calcáreo, y ha fermentado con sus lías hasta la clarificación ; el vino en fase visual presenta un color dorado muy pálido, con notas verdosas muy apreciables ; en nariz es muy varietal, notas herbaceas y cítricas, buena intensidad, algo de melocotón, muy fresco , lo tomé quizás demasiado frío también he de decir ; en boca el vino es muy estructurado, la acidez es perfecta y muy trabajada, sin llegar a ocultar la fruta como en la mayoría de los verdejos, quizás es fue su mayor punto a favor, su elegancia y equilibrio , con buen final amargo, como una buena música en los títulos de crédito de una película ; no le dí la oportunidad de dejarlo hasta el día siguiente, ya que no llegó a bajarse vivo de la mesa donde lo tomamos; sin duda su fama la tiene muy bien ganada.
Muy recomendable, un verdejo que no oculta lo que es, fruto del trabajo bien hecho de la enóloga y bodeguera Victoria Pariente, alma de la bodega, que en esta entrevista en castillayleoneconomica.es , comenta “trabajamos mucho las lías y al vino le dejamos reposar, le damos su tiempo. De hecho, somos una de las bodegas de Rueda que más tarde saca el producto al mercado” ; un ejemplo a seguir sin duda.
Agradecer a la Web Bodeboca , tu club de vinos, el hacerme llegar la muestra, muchas gracias.
R.