Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 vasos de judías blancas
- 200 grs. de beicon en un trozo
- 1 rabo de cerdo
- 1 cebolla
- 2 chorizos
- 1 pimiento verde
- 6 ajos
- sal
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharas de aceite de oliva
- medio vaso de arroz
- pimentón de la Vera
Elaboración:
Se pone la olla con el aceite y se pica la cebolla, los ajos y el pimiento.
Se añade un poco de sal, Se tapa y se deja pochar.
Cuando esté hecho se añade un poco de agua y se pasa por la batidora.
Entonces pondremos las judías que habremos puesto en remojo la noche anterior.
Se añade agua, sal y las hojas de laurel, y el rabo de toro y el chorizo.
Se deja cocer a fuego lento y vigilándolas hora y media, más o menos si lo necesita.
Mientras en una sartén sofreímos media cebolla con dos dientes de ajos y cuando este pochado le echamos una cucharadita de pimentón y lo juntamos con las judías y dejamos cocer todo junto hasta tener nuestras judías ya listas, este sofrito le da un sabor muy bueno.
una vez que ya las tenemos lista, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos, pasado ese tiempo ya las tenemos listas para servir.
Es un plato muy completo y muy bueno para días de frio.
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