Jurel a la espalda

Esta forma de comer el jurel es para mi gusto de las mejores, resulta tan sabroso que es mejor hacer bastante porque repiten. Lo ideal es pedir en la pescaderia jureles grandes, del tamaño de las caballas o por el estilo y que lo preparen sin raspa y abierto para hacer a la espalda asi en casa solo hay que cocinarlo. Las cantidades son libres, depende del gusto de cada uno, del tamaño del pescado y la cantidad de ellos.

Ingredientes: 

• Jurel grande limpio de espinas, 
• Ajo, 
• Aceite de oliva virgen extra, 
• Guindilla, 
• perejil,
• pimentón dulce, 
• sal. 

Elaboración: 

1. Se frie el ajo en láminas hasta que esté dorado en la sarten con un poco de aceite de oliva. 
2. Se añade la guindilla al gusto pero mejor no pasarse. 
3. Se aparta el ajo, perejil y guindilla y se hace en ese mismo aceite el jurel por el lado de la piel hacia abajo, se cocina hasta que esté hecho pero cuidando de que no se rompa la sacarlo ya que es mas delicado que otros pescados y para hacerlo por este método sale muy sabroso pero se rompe con facilidad. 
   
4. Se vuelve a poner en la sarten los ajos y guindilla y cuando este caliente se añade el perejil fresco picado tapando la sartén en seguida porque salta mucho. se apaga el fuego y se añade el pimentón. 
   
   
5. Se mezcla bien este aliño y se vierte sobre el pescado. 
6. Se sirve enseguida.