Káber elluz - mazapanes tunecinos

En cuanto vi esta receta publicada por la web sabía que la haría pronto y sabía para quien sería.
Me he pegado una paliza curiosa, haciendo la receta  por triplicado pero ,si es para Pgastur,todo merece la pena.

Y tengo que nombrar a la pinche, claro.Ayudanta de lujo esta vez Andrea, si no llega a ser por ella, me eternizo haciendo y empaquetando bolitas.

Las que pongo son las cantidades, digamos, normales.Yo tripliqué y me salieron unas 110 bolitas.

Y si hablo hoy de Túnez no puedo por menos que dejaros algunas imágenes de mi rapidísimo paseo por su capital y por Sidi Bou Saiz.Algún día este bello país se merecerá un viaje con más calma.

Tunizia

Sidi Bou Said

Rosas del desierto

De como cambiamos un pendiente por una rosa del desierto no procede hablar aquí...fue una historia emocionante cuanto menos;se queda para el recuerdo.
Vamos a por la receta.

Ingredientes

• 300 gr. de almendra molida
• 100 ml. de agua
• 150 gr. de azúcar
• Agua de azahar
• Colorante rojo
• Colorante verde
• Azúcar para rebozar
• Maizena para ayudar en el amasado

Preparación

1. Empieza por hacer el almíbar con el agua y el azúcar.Deja cocer unos diez minutos y reserva para que temple.
2. Añade un chorrito de agua de azahar.(Si tuviéramos agua de rosas comestible, sería lo suyo).
3. Incorpora el almíbar a la almendra poco a poco.Vete removiendo con una espátula.Añade el almíbar , al menos , en tres veces.Y controla para que la masa no quede muy pegajosa;ha de trabajarse bien con las manos.
4. Pasa la bola a una mesa espolvoreada con Maizena para ayudarte.Puede ser también con azúcar glas pero yo usé Maicena por miedo a que la masa se endulzara más de la cuenta.Si la masa te queda demasiado líquida, también lo puedes arreglar con la Maizena.
5. Pasa la bola de masa a papel film y déjala, al menos, media hora en la nevera.
6. Pesa la masa y divídela en tres partes iguales.Una parte se queda blanca, a la otra le añadimos colorante verde y a la otra rojo.Siempre mejor que el colorante sea en gel o en polvo.

1. Ahora cortaremos pequeñas porciones de las tres masas y hacemos tres churros.
2. Los trenzamos y cada trenza la hacemos rodar un poco para redondearla.

1. Corta la trenza en pequeños trozos.
2. Forma bolitas con los trozos  y pásalas por azúcar.

Son divertidas de hacer,siempre y cuando hagas una cantidad moderada, jeje.Y muy ricas.Merece la pena comprar una buena almendra y disfrutar de su intenso sabor a verdadero mazapán.

Con esta receta participo en el reto de Christmas Time de la comunidad  Cocineros del Mundo en Google +