Para los suecos, los kanellbullar son como para los ingleses las pastas de té, para los franceses los croissant o para nosotros los dulces de convento. Los preparan para acompañar un café, para desayunar o para llevar a casa de los amigos.
Estos pequeños bollos de canela, los conocemos aquí gracias a Ikea, pero yo he tenido la suerte de concerlos de la mano de Karem, una simpática sueca, amiga de mi hermana Lourdes, que lleva ya unos cuantos añitos en España.
Karem prepara continuamente los kanellbullar, pero a lo largo de los años los ha ido "españolizando", sustituyendo parte de la mantequilla por aceite de oliva virgen. Últimamente también ha pasado a usar harina de espelta por una alergia de un miembro de su familia.
Estos kanellbullar o bolas de canela los preparó para una reunión de amigos, y yo aproveché para traeros aquí la receta.
Ingredientes:
75 gr de matequilla (o AOVE)
25 gr de levadura fresca
40 gr de azúcar
1/4 cucharadita de sal
425 gr de harina de trigo (o espelta)
Relleno:
100 gr. de mantequilla
azúcar
canela en polvo
Decoración:
1 huevo
1 cucharadita de mantequilla fundida
perlas de azúcar(almendra picada)
Preparación:
Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con la leche, calentándola hasta que temple. (unos 37º). Disolvemos en un poco de esta mezcla la levadura y la añadimos junto con el azúcar y la pizca de sal. Se pone el harina en un bol, se hace un volcán, y se incorpora la mezcla.
Amasamos y dejamos reposar de nuevo en el bol, lo tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar 30'
Dividimos la masa en cuatro y la extendemos con un rodillo, dejando un grosor de medio centímetro. Cortamos un rectángulo, lo untamos de mantequilla a temperatura ambiente, y lo espolvoreamos con azúcar y canela. Vamos luego enrollándolo a lo largo hasta dejar un cilindro. Repetimos la operación con las otras tres partes.
Cortamos rodajas del grosor de los kanellbullar y los vamos poniendo en una fuente de horno cubierta con papel manteca o una lámina de silicona. Los aplastamos un poquito, los volvemos a poner con un paño húmedo por encima y los dejamos reposar de nuevo 30'.
¡Umm! como huele a canela.
Gracias Karem por estas deliciosas "bolas de canela"
Bon appétit