Mes de Marzo, nuevo reto en cocinas del mundo!!! en este caso de la mano de Mar del blog La Cocina de Mar. La anfitriona ha elegido Japón, interesante país, un poquito sí que lo conozco, no porque lo haya visitado sino porque conozco a personas que me han hablado mucho de él, de su gente, su gastronomía su forma de vida...Os reconozco que me ha costado un poco elegir la receta, no había cocinado nunca recetas japonesas aunque si he probado varias cosas, en concreto el katsu que siempre me llamó la atención, la salsa le da un toque muy especial y muy sabroso, solo os puedo decir que me ha encantado...Le mando un beso muy fuerte a Marga por compartir conmigo esta receta, por enseñarme su elaboración y por la paciencia que tiene conmigo, jajajjaja, gracias Marga...
Ingredientes:4 Tonkatsu (filetes de lomo de cerdo)8 rebanadas de pan de molde sin cortezahojas de lechuga o col1 huevoharinapan ralladopimientasal
salsa tonkatsu:1 cucharada de café de soja1 cucharada de café de azucar2 cucharada de café de salsa worcestershire1 cucharada de café de ketchup2 cucharada de café de mostaza1 cucharada de café de pimienta rosa1 cucharada de café de caldo de carne1/2 cucharada de café de ajo en polvo1 cucharada de café de ginebra1/2 cucharada de café de jengibre
Preparamos la salsa poniendo todos los ingredientes en un recipiente y mezclamos. Reservamos.Los 4 tonkatsu los hacemos de la siguiente manera: salpimentamos los filetes de lomo, yo los he cortado con la maquina de cortar fiambre porque los quería muy finitos. Los pasamos un poco por harina, por huevo batido y por pan rallado, los japoneses lo llaman panko. Lo freímos en una sartén con aceite caliente, los pasamos a un papel absorbente y reservamos hasta tenerlos todos.Una vez hemos terminado de freír, vamos colocando los filetes ya empanados sobre una rebanada de pan de molde que habremos puesto unas hojas de lechuga o col. Untamos con la salsa tonkatsu, ponemos otra hoja de lechuga o col y cerramos el emparedado con otra rebanada de pan de molde.Cortamos el emparedado en cuatro trozos y terminamos de hacer los otros cuatro emparedados. Yo no los corté en cuatro porque al ser tan finitos se desmontaban, no quedaba buena presentación, pero en filetes mas anchos quedan estupendos, a veces tenemos que adaptarnos a los gustos de nuestros comensales, jejejeje, ya sabéis que la familia manda...Emplatamos individualmente o en una fuente.
Que la disfrutéis!!!
ANN