- Mezclar en un bol 2 tazas de harina de trigo, 1 taza de harina de maíz, 1 diente de ajo rallado, 2 cdtas. de pimentón dulce, ½ cdta. de cayena o chile en polvo, ½ cdta. de mejorana, ½ cdta. de tomillo, ½ cdta. de estragón, ½ cdta. de eneldo, 1 cdta. de curry, un pellizco de sal y pimienta negra. Mezclar y echar poco a poco agua, removiendo con varilla, hasta que quede una pasta fina, como una papilla más bien líquida.
- Cortar 1 pechuga de pollo a trozos pequeños y meter en la pasta preparada. Dejar marinar tres horas.
- Preparar el rebozado con una taza de harina de trigo, ½ cdta. de sal, 1 cdta. de curry, 1 cdta. de pimentón dulce, ½ cdta. de cayena o chile en polvo, 1 cdta. de ajo en polvo, ½ cdta. de tomillo y ½ cdta. de eneldo. Mezclar bien.
- Calentar aceite en una sartén. Escurrir ligeramente los trozos de pollo, pasar por el rebozado y freír.