Recetas keto de empanadillas hay muchas, pero esta vez la receta de @lacroquetaketo es una masa sin queso, para los que no tomen lácteos o para quién quiera una masa diferente, claro está.
Mezclar los sólidos. Añadir los huevos y hacer una masa homogénea. Dejar reposar en la nevera al menos 1 hora para manejarla mejor (yo le he añadido una cucharada de la grasa que soltó el costillar).
Dividir la masa en 2 partes y estirar cada parte entre dos hojas de papel de horno y recortar con ayuda de un molde en forma de círculo (yo he usado un plato grande). Reservar.
Cortar la cebolla y el pimiento(yo no le he puesto,no tenía) y cocinar en una sartén con aove.
Añadir la carne y las especias, remover y cocinar unos minutos, si es carne picada cocinar hasta que cambie de color la carne.
Por último, añadir las aceitunas picadas y el huevo troceado. Dejar enfriar.
Coger una de las masas estirada, poner el relleno,pner la otra masa estirada por encima y cerrar los bordes con los dedos para sellar.
Pintar con el huevo y hornea a 180°C unos 25 minutos.
Disfrutar recién hechas o en frío, de las dos formas está deliciosa.
NOTA: no hacer la masa muy fina para que no se rompa al poner el relleno.